Kvass má spoustu užitečných vlastností. Za prvé pozoruhodně odstraňuje žízeň a za druhé má tonizující vlastnost. A lidé také říkají, že ten, kdo pije kvas na chléb, nemá chuť na alkohol. Kvas se prodává v obchodě, ale nelze jej srovnávat s přírodním domácím kvasem, který voní žitným chlebem. Někdy se do kvasu přidává různé koření, což mu dodává další „chuť“. Jako přísady lze použít mátu, jasan, rybíz, med, křen nebo skořici.
Instrukce
Krok 1
Kvas na chleba
Vezmeme bochník žitného chleba, 10 litrů vody, 200 g cukru, 20 g droždí, 50 g rozinek. Před přidáním rozinky důkladně opláchněte a poté je osušte. Kvasinky lze vynechat. Bez nich bude kvas kvasit, začne se to dít o něco později. Sušenky bude muset být vyrobeny z černého chleba. Za tímto účelem vložte chléb dříve nakrájený na kousky do trouby a sušte do měkka. Hotové krekry by měly být vloženy do smaltovaného kbelíku a zality vroucí vodou. Necháme 3 hodiny. Poté se do infuze přidá cukr a droždí, kbelík se přikryje gázou a nechá se 6 hodin kvasit. Po vzniku pěny se infuze filtruje a nalije do skleněných nádob. Do každé nádoby dáme několik rozinek. Sklenice uzavřeme plastovými víčky. Po 3 dnech je kvas připraven.
Krok 2
Řepný kvas
K přípravě řepného kvasu potřebujeme 1 kg řepy, 2 litry vody, 20 g cukru, jeden plátek černého chleba, trochu soli podle chuti a jeden stroužek česneku. Řepa by měla být umyta, strouhána na hrubém struhadle a umístěna na dno skleněné nádoby a poté naplněna vodou. Poté se do nádoby dá chléb, cukr, sůl, drcený česnek, načež se sváže gázou. Sklenice se umístí na teplé místo a nechá se 5 dní. Poté se kvas filtruje a plní do lahví. Kvas z řepy je nepostradatelný pro výrobu okroshky.
Krok 3
Rybíz kvas
Potřebujeme 2 kg černého rybízu, 500 g cukru, 20 g droždí a 100 g rozinek. To vše se počítá pro 5 litrů vody. Rybíz by se měl umýt, otřít (prosít přes síto) a šťáva by se měla filtrovat. Voda a cukr, sypké droždí se přidají do šťávy a nechají se přes noc na teplém místě. Kvass je připraven. Zbývá to lahvovat a dát na chladném místě.
