Houby jsou nejen chutné, ale také zdravé. Obsah některých živin a vitamínů v houbách není nižší než u mnoha jiných produktů. Kromě bílkovin a vlákniny obsahují houby mnoho stopových prvků nezbytných pro člověka.
Nutriční hodnota hub
Z hlediska jejich nutriční hodnoty zaujímají houby místo mezi masem a zeleninou. Pokud jde o nutriční hodnotu, lze je přirovnat k nejvyšším druhům zeleniny.
Houby jsou považovány za nízkokalorické jídlo. Obsahují velmi málo sacharidů a tuků. Průměrný obsah kalorií v mase je osm a tuk je osmnáctinásobek průměrného obsahu kalorií v houbách.
Sušené houby, jako například hříbky, jsou však mnohem výživnější než vejce nebo vařená klobása. A vývar z hříbků je výživnější než vývar z masa, navíc je chutnější a voňavější.
Nejvhodnější houbou je camelina. Obsah kalorií v solené camelině převyšuje obsah kalorií v ovoci, zelenině, kuřecím masu a plnotučném mléce.
Houby obsahují hodně bílkovin, ale tento protein je pro tělo obtížně vstřebatelný. Proto se houby nedoporučují lidem s gastrointestinálními chorobami, onemocněním jater a ledvin.
Vitamíny a stopové prvky v houbách
Houby obsahují širokou škálu vitamínů. Mnoho z nich, například B1, B2, B6, D, H, kyseliny nikotinové a pantothenové, se v zelenině nachází ve velmi malém množství nebo vůbec žádné.
Například lišky mají vysoký obsah aminokyselin a betakarotenu, což jim dodává jejich charakteristickou žlutou barvu. A vitamin B1 v těchto houbách je stejný jako v hovězích játrech.
Obsah vitaminu P v houbách je přibližně stejný jako v kvasnicích, vitamin B je téměř stejný jako v obilovinách a pokud jde o obsah vitaminu D, houby nejsou horší než máslo.
Mnoho hub obsahuje malé množství vitamínů A a C. Také houby obsahují obrovské množství minerálů a stopových prvků, jako je draslík, železo, fosfor, vápník, měď, mangan, jód, zinek a další.
Léčivé vlastnosti hub
Od starověku konzumovali ortodoxní křesťané během půstu velké množství hub. Koneckonců, houby obsahují beta-glukany. Jedná se o látky, které mají velmi příznivý účinek na imunitní systém těla. Na začátku jara, během přísného půstu, proto houby pomáhaly udržovat imunitu.
Sušený hřib pomáhá očistit krev a snížit hladinu cholesterolu. Infúze lišek se používá k léčbě abscesů, furunkulózy a bolesti v krku. Medové houby obsahují přírodní antibiotika a pryskyřičná látka obsažená v oleji může zmírnit silné bolesti hlavy.
Houby jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních i při metabolických poruchách. Podporují spalování tuků a zabraňují ukládání cholesterolu.
Houby snižují náchylnost těla k rakovině. Houby jsou také velmi bohaté na vlákninu a přispívají k odstraňování škodlivých látek z těla.
