Máslový krém je dalším vynálezem neúnavných francouzských cukrářů. Používá se k plnění koláčů, koláčů a také jako samostatné jídlo. Připravuje se na bázi mléka nebo smetany a másla.
Francouzská ganache, jak profesionální kuchaři nazývají krémem, se vaří docela rychle. Krém se smíchá s cukrem a poté se přivede k varu na mírném ohni. Vzhledem k tomu, že existuje téměř tolik receptů na krémy, kolik je kuchařů, nelze přesné množství cukru nebo smetany zjistit. Záleží na tom, kolik z konečného produktu chcete získat, ať už recept obsahuje vejce, čokoládu nebo jiné přísady.
Domácí máslový krém se skládá z: 250 g másla, 200 g krystalového cukru, 350 g zakysané smetany nebo těžké smetany. Chcete-li vytvořit měkkou a viskózní konzistenci, můžete do hotové směsi přidat pytel želatiny.
Poté, co se krém vaří, je třeba výsledný sirup ochladit a mezitím připravit máslo. Aby bylo máslo měkké a vláčné, nejprve ho vyjměte z chladničky. Při pokojové teplotě se rychle roztaví a získá konzistenci požadovanou recepturou. Měkké máslo důkladně rozšlehejte mixérem a poté přidejte vychlazenou směs. Poté se krém znovu našlehá a použije podle pokynů.
Velmi oblíbené jsou také zjednodušené recepty, kde se vyžaduje pouze silná smetana, práškový cukr a želatina. Želatina se používá k tomu, aby šlehačka neztratila svůj tvar. Krémy, jako je ganache, by měly být konzumovány ihned po přípravě. Faktem je, že přírodní krém se velmi rychle kazí. Krém začíná chutnat hořce a šířit se.
Pro zlepšení chuti a chuti se do krému přidá vanilin a vytvoří se z něj čokoládová poleva - tabulka tmavé čokolády. Princip přípravy je stejný, ale do krému se přidává jemně nalámaná čokoláda. Čokoládové lupínky se rychle rozpouštějí a dodávají krému extra pevnost a lesklý vzhled. Hustý krém se používá pro mezivrstvy a na zdobení dortů. Má také jiný účel. Tento máslový krém je vhodný pro vyrovnání povrchu pečeného zboží. Dort je silně potažen ganache, co nejvíce vyrovná povrch a boky, a poté je odeslán do mrazničky. Tento krém dokonale ztvrdne a umožní vám zakrýt dort vrstvou dekorativního tmelu nebo krásných vzorů.
Měkký krém může být vyroben ze sklenice plnotučného jogurtu, sklenice zakysané smetany a sklenice práškového cukru. Smíchejte ingredience a porazte.
První pravidlo dobrého kuchaře platí i pro krémový krém. Lahodný dezert vyjde pouze z kvalitních produktů a náplní. Pokud se krém podává jako samostatná mísa, přidejte do něj mleté ořechy, kandované ovoce, likéry a sušenky. Ganache se také používá jako poleva na pečivo a domácí sladkosti. Kromě klasické tmavé čokolády je možné ji připravit s přídavkem bílých tyčinek. Glazura je krásně krémová, lesklá a sladká.
Lahodný krém na másle si mohou pochutnat nejen na zoufalých chutí na sladké, ale i na těch, kteří pečlivě sledují svou postavu. Krém připravený bez oleje nepokazí pas o další centimetry, ale určitě ho rozveselí lehkou krémovou dochutí.
