Výživa s diabetem neznamená úplné vyloučení sladkých potravin. Se správným přístupem můžete snadno přidat své oblíbené pochoutky do vaší stravy. K tomu stačí snížit množství cukru a tuku ve vašich oblíbených receptech nebo je nahradit něčím vhodnějším.
Po mnoho let byli lidé s cukrovkou varováni, aby se vyhýbali konzumaci sladkostí. Moderní vědci však poněkud změnili koncept diabetické výživy.
Cukr a množství sacharidů
Ve stravě diabetiků je hlavním aspektem množství spotřebovaných sacharidů. Dříve se předpokládalo, že med, sladkosti a jiné sladkosti mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi rychleji a vyšší než ovoce, zelenina nebo „škrobnatá“jídla (brambory, těstoviny nebo chléb). Ve skutečnosti to není tak úplně pravda, pokud jsou sladkosti konzumovány společně s jinými potravinami a vyváženy s jinými potravinami ve vašem jídelním lístku. Zatímco různé druhy sacharidů mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi různými způsoby, celkové množství má zásadní význam.
Tajemstvím je, že můžete nahradit jiné sacharidy ze stravy malými porcemi sladkostí - chléb, tortilly, rýže, krekry, ovesné vločky, ovoce, džus, mléko, jogurt nebo brambory.
Například vaší typickou večeří jsou vařená kuřecí prsa, středně velké brambory, krajíc celozrnného chleba, zeleninový salát a čerstvé ovoce. Kousek chleba a čerstvé ovoce můžete nahradit kouskem muffinu. Výsledkem je, že celkové množství sacharidů zůstane stejné.
Čím můžete nahradit cukr?
Nejvhodnějšími pochoutkami pro diabetes mellitus jsou ovocné želé nebo zmrzlina bez přidaného cukru. Mezi další docela dobré dezerty patří mléčný pudink nebo nízkotučný jogurt s čerstvými plody a ovocem.
Umělá sladidla vám také mohou pomoci vyhnout se cukru při snižování kalorií. Jsou zvláště užitečné, když se používají místo cukru v kávě a čaji nebo když se pečou pečiva. Nejznámější z nich jsou draslík acesulfam, aspartam a sacharin.
Další náhražkou cukrovky za cukrovku jsou přírodní sladidla. Patří mezi ně zejména stevia a agávový nektar. Pamatujte, že množství cukru a sladidel, které potřebujete, se bude u každého produktu lišit. Proto je na vás, abyste experimentovali, dokud nenajdete chuť, která se vám líbí.
Mělo by se také pamatovat na to, že agávový nektar má poměrně vysoký obsah kalorií a neměl by se používat k hubnutí, přestože má nižší glykemický index a nemá téměř žádný vliv na hladinu glukózy v krvi.
