Ne každý miluje sádlo ve formě, v jaké se prodává v obchodech. To je pochopitelné, nejčastěji si můžete koupit buď špatně uvařený produkt, nebo sádlo bez jediné vrstvy masa. Proto - vařte doma. Začněte osvědčenými recepty, jako je slanina na páře s kořením.
Je to nutné
-
- • Čerstvá solená slanina - 300 - 500 g;
- • Černý pepř mletý - 2 čajové lžičky;
- • Česnek - 3 hřebíček;
- • Bobkový list - 2 ks.
Instrukce
Krok 1
Mírně zmrazenou slaninu nakrájejte na úzké proužky široké až čtyři centimetry. Abyste zabránili ulpívání produktu na noži, nástroj předostřete a dobře ochlaďte.
Krok 2
Nasekané kousky dobře osolíme a silně potřeme pepřem nebo připravenou směsí paprik. Doporučuje se užívat hrubou sůl, ale pepř by měl být v pořádku.
Krok 3
Rozdrťte stroužky česneku nožem nebo speciálním nástrojem a potřete jimi boky každého kousku slaniny. Ve slanině udělejte štěrbiny do 0,5 cm a vložte do nich pár polámaných bobkových listů.
Krok 4
Vložte výsledné polotovary do chladničky a nechte přes noc. Během této doby bude mít slanina čas absorbovat veškeré koření a aroma bobkových listů. Slaninu určitě zakryjte, jinak pohltí vůni chladničky spolu s vůní koření.
Krok 5
Vařte slaninu ve dvojitém nebo pomalém sporáku. Pokud nemáte pravidelný parník, je to v pořádku. Ponořte kousky do cedníku, který zase umístěte do hrnce s vodou (zde je dvojitý kotel), aby se cedník nedotýkal povrchu vody. Vložte pánev do ohně, přiveďte k varu a nechte alespoň 40 minut. Tentokrát bude stačit na něžný a měkký tuk. Pokud jste však vzali tvrdé kousky, je lepší vařit hodinu nebo dokonce dvě.
Krok 6
Připravenost slaniny zkontrolujte vidličkou: slanina je připravena, pokud se slanina snadno probodne. vyjměte misku a nechte ji „odpočinout“na hrubém hadříku (například slaninu přeložte na vaflový ručník). Ozdobte čerstvými bylinkami, můžete přidat trochu nasekaného česneku a podávat s hnědým chlebem.
