Rizoto je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Itálii. Jeho hlavní složkou je kulatá rýže, která obsahuje vysoké procento škrobu. To dává pokrmu krémovou konzistenci. Rizoto lze připravit s různými přísadami - zeleninou, rybami, houbami, masem atd. Nejjednodušší recept je slaninové a paprikové rizoto. Jídlo se ukázalo být trochu specifické, ale chuť je úžasná.
Je to nutné
- - rýže 300 g
- - cibule 150 g
- - slanina 200 g
- - paprika 200 g
- - tvrdý sýr 100 g (nejlépe „parmezán“)
- - suché bílé víno 150 ml
- - máslo 4 lžíce. lžíce
- Pro vývar:
- - kuře 1 kg
- - cibule 200 g
- - mrkev 200 g
- - černý pepř 7 ks
- - vavřín litas 3 ks
- - sušené byliny 2 lžíce. lžíce
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit vývar. K tomu nakrájejte kuře na kousky. Pro větší pohodlí můžete použít sadu kuřecí polévky.
Krok 2
Mrkev a cibuli nakrájejte nahrubo.
Krok 3
Nalijte kuře a zeleninu dvěma litry vody, přidejte pepře a vařte vývar hodinu. Během procesu vaření bude nutné odstranit vodní kámen.
Krok 4
Po uplynutí doby je třeba vývar osolit, přidat sušené byliny a pokračovat v vaření dalších 30 minut. Přidejte bobkové listy 10 minut před připravením vývaru.
Krok 5
Vývar bude muset být filtrován, aby byl průhlednější. Výroba rizota bude trvat 1,5 litru.
Krok 6
Nakrájejte slaninu na proužky a pepř na malé kostky. Smažte ingredience v rostlinném oleji asi 10 minut.
Krok 7
V samostatném kastrolu rozpusťte máslo, přidejte cibuli a smažte do průhlednosti. Cibule by se neměla smažit.
Krok 8
Opláchněte rýži a přidejte k cibuli. Pokračujte ve smažení po dobu 1-2 minut.
Krok 9
Nalijte víno. Po několika minutách se odpaří a poté je třeba přidat 100 ml kuřecího vývaru. Rýži neustále míchejte, dokud nevsaje vývar.
Krok 10
Pokračujte v přidávání vývaru po částech. Když zbude asi polovina, přidejte do rýže pepř a slaninu, dobře promíchejte a pokračujte v nalévání vývaru stejným způsobem, vždy po 100 ml.
Krok 11
Rýže se vaří po dobu 20 minut, během této doby by měl být použit celý vývar. Nakonec přidejte do rýže máslo a strouhaný sýr. Miska by měla být podávána okamžitě.
