Taimen je vynikajícím úlovkem sibiřského rybáře. Ryba je známá tím, že rybí polévka, vařená na ní, má zvláštní průhlednost. Pstruhové pokrmy jsou dobré jak teplé, tak studené a jsou také velmi zdravé.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit značkovou rybí polévku z taimen, vezměte jednu velkou rybu a oloupejte ji. Střevo, odstraňte všechny vnitřnosti, poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte ploutve a zbytek ryby nakrájejte na malé kousky. Nalijte 4 litry vody do hrnce a vařte. Přidejte 4 lžíce soli do vody. Ponořte kousky taimen do vroucí vody, počkejte, až se voda znovu vaří, a snižte teplotu. Zatímco se ryby vaří, oloupejte tři cibule, nakrájejte na poloviční kroužky a vložte do vývaru. Přidejte tři bobkové listy a sedm černých pepřů. Za půl hodiny bude ucho hotové. Vývar posypeme sušeným koprem a rybí polévku konzumujeme se sušenky nebo strouhankou.
Krok 2
Pokud se rozhodnete smažit taimen, vezměte jednu střední rybu, odstraňte šupiny, vnitřnosti a nakrájejte na kousky o tloušťce menší než 4 centimetry. Nalijte 7 lžící žitné mouky na rovný talíř. Ponořte do ní každý kousek ryby. Na sporáku zahřejte litinovou pánvi a rozpusťte v ní 100 gramů másla. Vložte rybí plátky do pánve a smažte je na středním ohni do zlatova, poté plátky otočte a vařte stejně dlouho. Je obvyklé pít smažený taimen s čajem vařeným na listech brusinek, šípcích a rybízu.
Krok 3
Taimen vařený na rožni je mezi rybáři velmi známý. Vyberte největší a nejtučnější kostru, odloupněte váhy, odstraňte všechny vnitřnosti. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Zbytek ryby nakrájejte na porce. Položte je na špízy, osolte, opepřete a dochuťte oblíbeným kořením. Držte špíz nad žhavými uhlíky a pravidelně rybu polévejte rozpuštěným máslem. Do 25 minut bude taimen zcela připraven. Jí se s pečenými bramborami a zelenou cibulkou.
