Rýžová mouka se tradičně používá při výrobě klobás, v mlékárenském průmyslu, v cukrářském průmyslu k výrobě snídaňových cereálií a pekařských vaflí.
Je to nutné
Mixér, promytá a sušená rýže
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit rýžovou mouku doma, musíte si vzít domácí spotřebič na mletí potravin - mixér. Můžete použít mlýnek na kávu, ale je velmi obtížné s ním mlít rýži na mouku. Poté nalijte rýži do nádoby na jídlo a za občasného míchání rozemlejte. Rýžová mouka bude hotová za pár minut.
Krok 2
Rýžová mouka se vyrábí z mleté leštěné rýže. Je bez lepku a skládá se převážně ze škrobu. Rýžová mouka je dokonale stravitelná. Může být použit jako zahušťovadlo omáček. Jako hlavní složka těsta se rýžová mouka používá při výrobě nudlí a pečiva.
Krok 3
Rýžová mouka se používá jako alternativa k lepkové mouce (žito, pšenice a oves). Při výrobě některých druhů pečiva a dezertů z rýžové mouky je chuť pokrmů mnohem vyšší než při použití běžné pšeničné mouky. V tradiční asijské kuchyni se rýžová mouka používá k pečení cukrovinek a lepivého kokosového koláče.
Krok 4
Chléb z rýžové mouky je křupavý a snadno se rozpadá. Jelikož rýže absorbuje hodně vlhkosti, přidávejte do těsta při přidávání mouky více vajec. Hotový výrobek pak nebude příliš suchý.
Čím jemnější rýžová mouka, tím lépe. Při výrobě pečiva by se rýžová mouka měla přijímat v menším množství než pšeničná mouka. Naopak vody je více. Rýžová mouka není vhodná pro droždí, protože neobsahuje lepek. Pečení produktu z rýžové mouky a při nižší teplotě než z pšeničné mouky trvá o něco déle.
Pokud existují problémy s tolerancí pšeničné mouky kvůli jejímu obsahu lepku, je rýžová mouka vynikající alternativou pro výrobu pečiva.
Výrobky z rýžové mouky jsou skutečnou spásou pro lidi trpící chorobami trávicího traktu.
