Smažená mouka je jednou ze složek různých pokrmů. Nejčastěji se takto zpracovaná mouka používá při přípravě omáček a omáček. Smažit můžete nejen pšeničnou mouku, ale také bramborovou.
Je to nutné
-
- Mouka;
- máslo;
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Pokud potřebujete připravit bílou omáčku, musíte mouku okamžitě smažit na oleji. Pokud je podle receptu nutné jídlo podávat s červenou omáčkou, měla by se mouka nejprve smažit na suché pánvi.
Krok 2
Takže pro bílou omáčku musíte vzít silnostěnnou misku a předehřát olej v ní. Můžete použít jak máslo, tak rostlinný olej, hlavní je, že je co nejčistší od nečistot. Je lepší předem rozpustit máslo.
Krok 3
Poté nalijte mouku do rozpáleného oleje a za stálého míchání ji osmažte. Pokud na chvíli přestanete míchat, je pravděpodobné, že se mouka spálí a omáčka bude beznadějně zkažená.
Krok 4
U červené omáčky se mouka předpeče na stejné horké pánvi podle stejného principu. Výhodou červené omáčky je, že příprava na ni - smažená mouka - může být připravena pro budoucí použití a skladována v těsně přiléhající nádobě na suchém místě. Pokud je to možné, můžete tak ušetřit čas.
Krok 5
Guláš a dušené maso je také ochuceno toastovou moukou. V tomto případě se mouka smaží jako bílá omáčka - na horké pánvi a poté se přidá k vývaru s masem. Tajemství přidání mouky do vývaru, aby nebyly žádné hrudky, je následující. Musíte nalít trochu vývaru do sklenice a míchat mouku přímo v této sklenici, aby se rozpustily výsledné hrudky. A pak přidejte do gulášu s masem homogenní hmotu. To dodá omáčce jemnou a hladkou konzistenci.
