Žampiónová krémová polévka nevyžaduje žádnou reklamu. Jemná krémová konzistence, jemná vytříbená chuť, ohromující aroma dělají z tohoto relativně levného pokrmu skutečné kulinářské mistrovské dílo, které se také snadno připravuje.
Je to nutné
-
- žampiony - 400 gramů;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- máslo - 2 lžíce;
- cibule - ½ hlavy;
- stonek celeru (bílá část) - 40 gramů;
- mouka - 30-35 gramů;
- mléko 2, 5-3, 2% - 800 mililitrů;
- těžký krém - 60 mililitrů;
- vývar - 150 mililitrů;
- ½ lžičky citronové šťávy
- bazalka
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte veškerou zeleninu. Nakrájejte (můžete sekat v mixéru) celer, cibuli. Pokud nemáte rádi specifickou vůni celeru, obejdete se bez ní.
Krok 2
Oddělte a jemně nakrájejte nohy. Houbové čepice nakrájejte na tenké plátky. Nezapomeňte odložit pár houbových čepic stranou - budou se hodit při zdobení vašeho budoucího pokrmu.
Krok 3
Zahřejte rostlinný olej v malé pánvi a přidejte do něj máslo. Počkejte, až se roztopí a zahřeje, poté do olejové směsi přidejte nakrájenou zeleninu a houby. Smažte je několik minut za stálého míchání.
Krok 4
Po dvou minutách přikryjte hrnec se zeleninou pokličkou a za občasného míchání nechejte 6-7 minut. Vaším úkolem je přinést zeleninu s houbami do měkka, ale ne smažit. Po 6-7 minutách přidejte ke zelenině mouku a za stálého míchání ji restujte další 3 minuty.
Krok 5
Nalijte vývar do výsledné moučné směsi v tenkých malých porcích (asi 50 mililitrů). Vaším úkolem je to udělat tak, aby se nevytvářely hrudky mouky, takže další porci nalijte až po vstřebání předchozí.
Krok 6
Po přidání veškerého vývaru (nevypínejte oheň!) Začněte do směsi pomalu nalévat horké mléko. V tuto chvíli přidejte podle chuti sůl, pepř a bazalku.
Krok 7
Když jsou všechny ingredience v hrnci, vařte polévku po dobu čtvrt hodiny (možná trochu méně) za stálého míchání na mírném ohni, dokud nezhustne. Když je polévka hotová, rozemlejte ji v mixéru na konzistenci pyré. Poté přidejte smetanu, citronovou šťávu a dobře promíchejte.
Krok 8
Houbové čepice odložené na začátku vaření nakrájejte na tenké plátky a orestujte na oleji. Nalijte připravenou polévku do misek, do každé vložte smažené houby, špetku bylin a případně chlebové krutony. Gurmánská mísa je připravena.
