Množství různých druhů a značek červeného kaviáru na pultech obchodů je úžasné. Krásná, chutná, zdravá, bude vypadat dobře jak na sendviči, tak na slavnostním stole v křišťálové váze. Červený kaviár se získává z druhů červeného lososa z Dálného východu (losos chinook, losos chum, růžový losos, losos sockeye, losos coho). Nejlepší je ten vyrobený z růžového lososa. Jak si vyrobit pochoutku doma?
Je to nutné
-
- kaviár
- sůl,
- cukr
- solicí nádoba
- gáza / síto
- voda
- banky.
Instrukce
Krok 1
Vezměte kaviár yastiki. Yastyk je filmový sáček, ve kterém ryba nese kaviár. Oddělte vejce od povrchu filmu.
Krok 2
Kaviár protřete speciálním sítem s buňkami odpovídajícími velikosti vajec. Pokud tam není síto, nevadí. Běžná badmintonová raketa bude stačit. Opatrně protřete kaviár raketou s nádobou na vejce pod ním. Filmy zůstanou na raketě a samotná vejce projdou již vyčištěnými otvory.
Krok 3
Předem sterilizujte sklenice, kam vložíte hotový kaviár. Aby kaviár nezmizel, jsou nádoby opařeny vroucí vodou nebo sterilizovány horkou párou.
Krok 4
Začněte solit. Existuje několik typů. Uvažujme o dvou hlavních typech solení červeného kaviáru.
Krok 5
Vezměte každý 3 polévkové lžíce. sůl a 2 lžíce. cukr na každý kilogram surového kaviáru. Vše jemně promíchejte a vložte do sterilizovaných nádob. Sklenice dejte do chladničky na 4-5 dní. Poté lze kaviár jíst. Tato pochoutka má krátkou trvanlivost, ale je mnohem něžnější, svěží a voní po moři.
Krok 6
Druhá metoda solení je následující. Vložte brambory nebo čerstvé kuřecí vejce do nádoby. Musí být dobře umyté a vysušené. Nalijte vodu. Za občasného míchání přidejte do nádoby sůl, dokud vejce nebo brambory nevyplují. Vyjměte vejce / brambory. Solenou tekutinu vaříme asi 3–5 minut. Nechte kapalinu vychladnout na 25-40 stupňů. Solanka na moření je připravena, měla by to být asi 3 díly na 1 díl kaviáru. Vložte kaviár, již oloupaný z filmů, do slaného nálevu na 5-7 minut. Vypusťte vše přes tenkou látku nebo jemné síto. Zbývající vodu nechte odtéct. Kaviár je připraven. Poté jej můžete vložit do sterilizovaných nádob a srolovat. Nezapomeňte dát kaviár do sklenic v chladničce nebo ve sklepě. Takto připravený kaviár můžete jíst za dva dny. Tento způsob vaření červeného kaviáru umožňuje jeho delší skladování.
Krok 7
Pro velmi dlouhé skladování se červený kaviár připravuje druhým způsobem a udržuje se ve slaném nálevu po dobu 20–25 minut. Bude mnohem více solené a jeho trvanlivost se zvýší. Sůl je hlavním konzervantem červeného kaviáru. Pokud ho plánujete sníst za krátkou dobu, můžete ho solit druhým způsobem po dobu 5 minut, vložit do sklenic a uchovat v chladničce pouze 2-3 hodiny.
