Červenému kaviáru se říká lososový kaviár (losos, kůň, losos, růžový losos, losos, losos chinook). Tento gurmánský produkt je nejen velmi chutný, ale také zdravý: červený kaviár obsahuje velké množství kompletních bílkovin, tuků, vitamínů A, D, skupiny B, PP a minerálů. Při nákupu kvalitního kaviáru je třeba při výběru produktu vzít v úvahu následující.
Jak si vybrat kvalitní kaviár
Kupte si červený kaviár v supermarketech a v obchodech, kde jsou potraviny důkladně testovány. Na trzích nekupujte plastové nádoby s levným kaviárem. Tímto způsobem můžete snížit pravděpodobnost nákupu nekvalitního produktu. Je lepší vybrat produkt v plechové nebo skleněné nádobě.
Červený kaviár v plechovce je dobře chráněn před vnějšími faktory, ale není to vidět. V takovém případě můžete produkt protřepat: pokud sklenice bublá, obsahuje více solného roztoku než kaviár. Pokud je kaviárová hmota stacionární, je příliš suchá. V ideálním případě se obsah nádoby pohybuje energickým třepáním, ale nešklebí se.
Nádoba s vysoce kvalitním červeným kaviárem by neměla být nafouknutá.
Přečtěte si informace na štítku plechovky. Bude skvělé, pokud je výrobek vyroben v souladu s GOST a má první třídu. Podle TU je produkt vyroben ze zmrazeného kaviáru, který po zmrazení ztrácí významnou část své chuti a vzhledu. U červeného kaviáru první třídy jsou vejce vybrána podle velikosti. Pro výrobu druhořadého produktu se míchá kaviár z různých lososů, takže nevypadá příliš dobře.
Věnujte pozornost složení produktu: nejčastěji jde o kaviár, sůl a konzervační látky. Musíte dávat pozor, aby množství konzervačních látek bylo minimální. V Rusku se používá kyselina sorbová (E200) a antiseptický urotropin (E239). Glycerin (E422) bude v kaviáru nadbytečný - je obsažen v kompozici pro zadržení vlhkosti v kaviáru.
Jak rozlišit kvalitní kaviár podle vzhledu
Nejlepší je koupit kaviár ve sklenicích. V takovém kontejneru je to snadno vidět. Vysoce kvalitní červený kaviár má celá, bez zmačkaných stran, zrna, která k sobě těsně přiléhají. Kaviár by měl být jednotně načervenalé barvy, bez cizích inkluzí (bělavý sediment, krevní sraženiny, plísně). Pokud je červený kaviár hustý a tmavě zbarvený, pochází ze zatuchlých ryb. Kaviár je příliš bledý, nažloutlý přezrálý.
Nekvalitní konzervační prostředky pro kaviár mohou obsahovat velké množství olova, což může způsobit vážnou otravu potravinami.
Kromě přírodního červeného kaviáru obchody často prodávají umělý kaviár. Je vyroben z bílkovinných produktů - mléko, kuřecí vejce, želatina. Abyste nekupovali náhradní místo přírodního produktu, pečlivě si přečtěte informace na etiketách a zaměřte se na cenu. Umělý kaviár je mnohem levnější než pravý kaviár. Náhradní kaviár je dokonale kulatý, nemá pupeny, voní jako sleď. A při kousání „vajíčka“v ústech praskla a držela se zubů.
