Vaflové rohlíky se připravují rychle a snadno. Je důležité mít v této věci dovednosti. Můžete servírovat oplatkové rolky plněním kondenzovaným mlékem, šlehačkou, zmrzlinou, sladkou smetanou a mletým masem nebo paštikou.
Základní recept na oplatkovou rolku
To je, dalo by se říci, „základní“recept na těsto na výrobu oplatkových rolí. Pro něj budete potřebovat:
- 250 g pšeničné mouky;
- 1 polévková lžíce. l. prášek na pečení;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- ½ lžičky sůl;
- 3 vejce;
- 200 g másla;
- 350 ml mléka;
- 1-2 lžíce. l. rostlinný olej pro mazání.
Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni a ochlaďte na pokojovou teplotu. V hluboké misce smíchejte prosetou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, krystalový cukr a sůl. V jiné misce velmi dobře rozšlehejte vejce, poté přidejte rozpuštěné a ochlazené máslo a mléko. Vše dobře promíchejte. Uprostřed suché směsi vytvořte prohlubeň a nalijte do ní směs vajec a mléka. Poté vařte těsto na vafle a všechny ingredience jemně rozšlehejte, dokud nejsou hladké. Těsto by mělo vypadat jako vdolky. V případě potřeby lze v této fázi přidat do těsta jednu nebo více z následujících složek:
- 80 g rozinek nebo jiného měkkého sušeného ovoce nakrájeného na malé kostky;
- 60 g čerstvých nebo zmrazených malin nebo borůvek;
- 50 g opečených a jemně nasekaných ořechů;
- ½ zralého banánu nakrájeného na tenké plátky;
- 40 g nakrájené slaniny;
- 40 g strouhaného sýra;
- 20 g neslazeného kokosu;
- 25 g nastrouhaného mléka nebo tmavé čokolády.
Vaflovač zahřejte, potřete rostlinným olejem a nalijte asi 125 mililitrů vařeného těsta (nebo tolik, kolik je uvedeno v pokynech k vaflovači). Poté těsto vyhlaďte dřevěnou lžící, kovovou špachtlí nebo malou naběračkou a kolem okrajů vaflového žehličky ponechejte asi 6 mm prázdného prostoru. Zavřete víko a vařte vafle do zlatova. Poté velmi opatrně, pomocí špachtle, sejměte oplatku a okamžitě, ještě horkou, ji srolovat rohem nebo do tuby. Poté ochlaďte a naplňte náplní nebo podávejte s javorovým sirupem, medem, džemem.
Recept na belgické vafle
Chcete-li vyrobit belgické oplatkové rohlíky, musíte si vzít:
- 2 ½ lžičky. suché droždí;
- 700 ml mléka;
- 3 vejce;
- 170 g nesoleného másla;
- 100 g krystalového cukru;
- 1 ½ lžičky. sůl;
- 2 lžičky vanilková esence;
- 560 g pšeničné mouky.
Suché droždí rozšleháme se 60 ml teplého mléka. Necháme 5 minut stát, dokud se droždí nerozpustí. Poté v hluboké misce rozšleháme žloutky, zbývající mléko (studené) a máslo, které bylo předtím rozpuštěno a ochlazeno na pokojovou teplotu. Do směsi s droždím přidejte krystalový cukr, sůl a vanilkovou esenci. Poté přidejte prosetou pšeničnou mouku ve 3 porcích, střídavě se 2 porcemi směsi vajec a mléka. Vyšlehejte bílou hmotu zvlášť do měkkých vrcholů a nalijte ji do těsta. Mísu s hotovým vaflovým těstem pevně uzavřete potravinářskou fólií a dejte na hodinu na teplé místo. Během této doby by těsto mělo mít přibližně dvojnásobný objem. Zamíchejte, aby se vytvořil opál. Vařič ohřejte a nalijte do něj množství těsta uvedeného v pokynech, vyrovnejte ho. Nasaďte víko na vaflovou žehličku a pečte vafle do zlatova. Poté opatrně vyjměte a stočte do zkumavky nebo rohoviny.
