Díky elektrické žehličce na vafle můžete snadno a rychle připravit lahodné a voňavé vafle. Používají se jako koláče na dort nebo stočené do trubiček, které se podávají s různými náplněmi: vařené kondenzované mléko, máslo, krém nebo proteinový krém, mleté ovoce nebo ořechová hmota.
Recept na krémové náplně
Oplatky můžete naplnit máslem, bílkovinami nebo krémem. Každý z nich je schopen dát dezertu zvláštní chuť, aroma a barvu (pokud do krémů přidáte různé přísady a potravinářské barvy).
Chcete-li připravit krém na másle a vejcích, musíte si vzít následující ingredience:
- 1 šálek krystalového cukru;
- 2 vejce;
- ½ tenké sklenice mléka;
- 200 g másla.
Nejprve dobře rozdrťte granulovaný cukr a vejce. Mléko zahřejte až do ohřátí a postupně, po jedné polévkové lžíci, přidávejte za stálého míchání do směsi cukru a vajec. Výslednou homogenní směs poté dejte na tichý oheň a směs nepřestávejte míchat, přiveďte k varu, poté odstavte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zatímco se směs ochladí, začněte šlehat měkké máslo. Aniž byste přestali šlehat, přidávejte po malých částech mraženou směs k máslu. Když získáte homogenní hmotu, můžete přidat aroma.
Custard je perfektní jako náplň pro oplatkové role. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2 sklenice mléka;
- 1 šálek krystalového cukru;
- 2-3 vejce;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- vanilin;
- 50 g másla.
Pudink se doporučuje vařit ve smaltované pánvi se silným dnem.
Nalijte mléko do smaltované pánve a položte na mírný oheň. Zatímco se mléko zahřívá, rozemlejte vejce s krystalovým cukrem v misce, dokud nebude hladká. Poté do výsledné hmoty dejte mouku a vše dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Poté snižte teplotu na nízkou teplotu a začněte nalijte malé množství horkého mléka do vařené hmoty a vše důkladně promíchejte. V kombinaci s 2/3 mléka nalijte obsah mísy do hrnce se zbývajícím mlékem. Aby se mouka vařila bez hrudek a krém hořel, nepřestávejte míchat a nezvyšujte oheň. Když krém zhoustne na požadovanou konzistenci, vypněte oheň a přidejte máslo. Během tání hmotu neustále míchejte. Poté nechte krém vychladnout a teprve poté přidejte vanilin nebo citronovou nebo pomerančovou kůru.
Recept na plnění ořechů
Oplatkové rohlíky lze plnit nejen krémem, ale také ovocnými nebo ořechovými náplněmi. K přípravě ořechové náplně budete potřebovat:
- 1 ½ šálku ořechových jader;
- 1 sklenici krystalového cukru;
- ¼ sklenice medu;
- ¼ h. L. mletá skořice nebo kardamom.
Oloupané vlašské ořechy nechte projít mlýnkem na maso. Poté přidejte krystalový cukr, skořici nebo drcený kardamom a med. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu, kterou poté naplňte hotové oplatkové role.
Ořechovou náplň můžete vyrobit pomocí jiného receptu. Pro něj budete potřebovat:
- 1 sklenici ořechových jader;
- 2/3 šálku granulovaného cukru;
- vanilin.
Vanilin lze podle potřeby nahradit skořicí nebo drceným kardamomem.
Oloupejte vlašské ořechy, vyberte jádra a rozdrťte je v třecí misce. Poté je smíchejte s krystalovým cukrem a lehce opečte na suché pánvi. Poté přidejte vanilin na špičce nože a trochu vody do směsi ořechů a cukru, abyste vytvořili lepkavou hmotu. Položte vařenou ořechovou hmotu na hotové, ještě teplé vafle a stočte je.
