Červené fazole zpravidla nejsou doma konzervovány samostatně, protože se prodávají v obchodech. Pokud však stále máte takovou potřebu, není těžké to udělat.
Je to nutné
-
- fazole;
- sůl;
- pánev nejméně 2 litry a pánev 5 litrů;
- Skleněné sklenice;
- víčka na konzervování.
Instrukce
Krok 1
Třídit a opláchnout fazole. Nalijte ji do hrnce, zalijte velkým množstvím vody a nechte přes noc alespoň 5 hodin máčet. Po namočení fazole změknou, expandují a přibírají na váze. Kromě toho se v procesu namáčení ničí látky škodlivé pro člověka obsažené ve fazolích: glykosid fazin, fázolunatin a oligosacharidy fazole, které lidské tělo nevnímá, se rozpouštějí ve vodě. Po namočení výsledný roztok vypusťte, nalijte nový velký objem vody a za občasného míchání vařte, aby se fazole nelepily na dno pánve.
Krok 2
Vařte fazole hodinu a půl. Když je voda napůl uvařená, dochuťte solí. Udržujte var dostatečně silný. Je velmi důležité, aby teplota v hrnci byla při vaření fazolí neustále vysoká. V tomto případě jsou škodlivé látky ve fazolích zničeny. Pokud uvaříte toto fazole v pomalém hrnci, toxiny pouze zvýší jejich účinek. Na konci vaření přidejte, pokud je to nutné, koření: bobkový list, pepř atd. Fazole jsou hotové, pokud jsou tak měkké, že je lze krájet lžící.
Krok 3
Nádoby umyjte a sterilizujte. To lze provést v troubě, páře nebo v mikrovlnné troubě. Kryty současně umyjte a sterilizujte. Naplňte sklenice vařenými fazolemi a zbývající kapalinu rovnoměrně zalijte fazolemi. Současně však nechte hrdla plechovek alespoň 1 cm volná. Připravte si pět litrový kastrol na vodní lázeň. K tomu stačí na dno pánve položit kus látky nebo ručník svinutý v několika vrstvách. Sklenice naplněné fazolemi vložte do hrnce a podlejte vroucí vodou. Pasterizujte plechovky v závislosti na jejich objemu: půllitr - 15 minut, 700 gramů - 20 minut, litr - 30 minut. Sbalte plechovky se sterilizovanými víčky.
