Studené uzené ryby mohou snížit množství cholesterolu v krvi, ale proto musí být uzené podle všech pravidel. V současné době jsou správné technologie pro kouření ryb v dávné minulosti jako nerentabilní. Proto se nyní ryby vaří pomocí speciálního tekutého kouření. Uzená ryba je velmi chutná nejen sama o sobě, ale také jako součást jiných pokrmů: vesničané, polévky, pilaf, saláty a sendviče. A chutné a zdravé ryby lze snadno vařit doma.
Je to nutné
-
- makrela nebo sledě - 2 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 4 lžíce;
- sůl - 8 lžíce;
- cibulová kůra;
- "tekutý kouř" - 3-5 lžíce;
- slunečnicový olej;
- koření.
Instrukce
Krok 1
K domácímu kouření se nejlépe hodí mastné ryby, jako jsou makrely nebo sledě. Zmrazenou rybu nechejte chvíli při pokojové teplotě mírně rozmrznout. Nakupované ryby jsou obvykle velmi tvrdě zmrazené a jejich rozmrazování trvá dlouho. Po rozmrazení musí být ryba důkladně očištěna. U studeného kouření musí být velké ryby odříznuty a rozřezány, to znamená odstranit z nich všechny vnitřnosti. Poté jej několikrát dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 2
Nyní, když je ryba připravena, připravte na ni solanku. Nalijte teplou vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, cibulovou slupku a koření podle chuti. Vše dobře promíchejte a vložte na vysokou teplotu. Vezměte cibulovou slupku v jakémkoli množství, čím více, tím lépe pro kouření. Poté přiveďte solanku k varu, nechte ji vařit po dobu deseti až patnácti minut a nechte ji v chladu. Přidejte do chlazené solanky trochu „tekutého kouře“. Tento kouř lze zakoupit v každém obchodě s potravinami.
Krok 3
Poté opatrně položte předem připravenou rybu do slaného nálevu a nahoře na ni trochu zatlačte, aby byla zcela ve slaném nálevu. Nyní vezměte hrnec a vložte jej do chladničky po dobu tří až čtyř dnů.
Krok 4
Po uplynutí doby vyjměte rybu ze slaného nálevu, osušte ji ubrouskem a zavěste za ocas po dobu dvanácti hodin při pokojové teplotě. Nezapomeňte pod rybu položit plech, protože z něj bude kapat tuk.
Krok 5
Poté každou rybu potřete rostlinným olejem, zabalte do igelitu nebo vložte do igelitového sáčku. Tímto způsobem může být skladován po dlouhou dobu ve vaší chladničce. Ukázalo se, že je to velmi chutná a něžná uzená ryba, která se právě taje v ústech. A žádný si nemůžete koupit v žádném obchodě.
