Uzená ryba je lahodné jídlo připravené ke konzumaci. Horké kouření vám umožní velmi rychle uvařit ryby, zachovat jejich šťavnatost, propůjčit jim zvláštní chuť a vytvořit nezapomenutelné složení vůní.
Je to nutné
-
- 6 ryb;
- sůl
- pepř;
- udírna;
- piliny.
Instrukce
Krok 1
Prohlédněte si rybu, pokud byla zmrzlá, musíte ji úplně rozmrazit. Otevřete jí břicho, vytáhněte vnitřek a filmy, neřízněte hlavu a ploutve. Rybu důkladně omyjte a osušte papírovými ručníky.
Krok 2
Osolíme ryby. Za tímto účelem smíchejte sůl s černým pepřem a rybu důkladně otřete zvenčí (proti šupinám) a uvnitř. Vložte rybu do hrnce, na ni položte malý talíř a útlak. Vložte na hodinu a půl do ledničky.
Krok 3
Hrst pilin namočených ve vodě, několik listů čerstvé máty a větev jalovce vložte do suché, čisté udírny na dně. Na spodní rošt položte plech nebo fólii, abyste zabránili odkapávání rybí tekutiny na dno udírny.
Krok 4
Zapalte oheň na grilu. Umístěte kuřáka, aby se zahřál. Umístěte ryby na horní rošt. Bezpečně zavřete kryt. Poznamenejte si čas zahájení kouření. Na začátku (prvních 5 - 10 minut) by měl být oheň velmi silný, když kouř vychází zpod víka udírny, rozptylujte dřevo pod dno. Na několik minut otevřete víko, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Poté udržujte rovnoměrně nízkou teplotu až do konce procesu vaření ryb a po stranách položte malé kousky dřeva.
Po 45 minutách uvařenou rybu vyjměte na talíř a na vrch posypte trochou citronové šťávy.
