Zelenina a ovoce vypěstované na našem vlastním pozemku jsou mnohem zdravější než ty, které byly přineseny někam daleko. Totéž platí pro mléčné výrobky. Čerstvé čerstvé mléko z naší vlastní Burenky je pro nás mnohem cennější než zakoupené mléko. A z tohoto mléka můžete samostatně připravit zakysanou smetanu, tvaroh a máslo.
Instrukce
Krok 1
Plnotučné mléko je velmi mastné, takže byste měli pochopit, že výsledkem bude mastná hustá zakysaná smetana, kterou lze použít k plnění polévek. Chcete-li získat tento produkt, musíte nejprve oddělit krém. Pokud mléka není příliš mnoho, smetana se odstředí a chrání mléko. Nalijte mléko do třílitrové nádoby a dejte do chladničky, aby předem nezkyslo. Následujícího dne jej opatrně odstraňte a pomocí hluboké lžíce odstraňte krém, který během této doby bude plavat (tzv. Vrcholy).
Krok 2
Na farmách, kde je chováno několik dojnic, se člověk neobejde bez speciálního zařízení - oddělovače. Pohonem mléka přes oddělovač obdrží hostitelka smetanu, do které jde veškerý tuk, a také odstředěné mléko. Tato metoda je mnohem efektivnější než skimming - získáte více krému.
Krok 3
Chcete-li získat zakysanou smetanu ze smetany, musíte je dát k fermentaci. Není nutné je ponechat při pokojové teplotě. V chladničce zkysnou, i když to bude trvat o něco déle. Ale v druhém případě se krém nebude odlupovat, zakysaná smetana se ukáže jako homogenní.
Krok 4
Existuje další způsob, jak si vyrobit zakysanou smetanu doma. Je vhodný pro ty, kteří sledují svou postavu a jsou zvyklí na chuť zakoupené zakysané smetany. V takovém případě je obsah tuku v zakysané smetaně snadno regulovatelný - budete přesně vědět, jaký je podíl tuku v mléce. Nalijte mléko do sklenice a nechte ji několik dní při pokojové teplotě (pokud je místnost teplá, za 1 den zkysne). Netřepejte po celou dobu kynutí. Když se na dně nádoby objeví sérum přibližně ve čtvrtině objemu nádoby, obsah jemně nalijte do cedníku nebo síta s jemnými oky. Nechejte sérum 2-3 hodiny odtéct. Tvaroh přeneste do mísy na šlehání a dobře promíchejte. Konzistencí a chutí nelze takovou zakysanou smetanu odlišit od skladovací.
