Většina produktů, které jsou na regálech v supermarketech, lze jen stěží označit za přírodní. Domácí tvaroh a zakysaná smetana, vařené samostatně, jsou mnohem zdravější než potraviny prodávané v obchodech.
Domácí tvaroh z mléka
Složení: mléko (tuk) - 3 litry.
Mléko je třeba nalít do sklenice a nechat vykysnout na teplém místě. Tento proces obvykle trvá jeden až tři dny, v závislosti na ročním období a teplotě. Poté musí být produkt nalit do hrnce a umístěn na mírném ohni.
Aby bylo mléko rychle kyselé, můžete do něj přidat kůrku hnědého chleba.
Výsledné sražené mléko by mělo být zahříváno asi 10 minut, ne vařit. Poté nechte kyselé mléko vychladnout přímo v pánvi. Pomalu se rozdělí na syrovátku a sraženiny. Výsledná hmota musí být vložena do cedníku pokrytého gázou. Kapalina by měla kapat do předem připraveného hrnce. Aby bylo možné ze syrovátky zasypat veškerou syrovátku, musí být konce gázy svázány a výsledný sáček zavěšen na nádobí asi hodinu.
Je lepší nevylévat zbývající tekutinu po vaření. Může být použit k pečení nebo jednoduše opilý. Také na základě takové syrovátky se získá vynikající okroshka.
Tvaroh z mléka a kefíru
- mléko - 1 litr;
- kefír (s nízkým obsahem tuku) - 1 litr.
Mléko by mělo být zahříváno na mírném ohni až do zpěnění. Poté musíte do tohoto produktu přidat kefír, dobře promíchat a vyjmout ze sporáku. Výsledná hmota musí být vložena do cedníku, pokryta gázou a ponechána, dokud nevyteče veškerá kapalina. Tvaroh zbývající na látce je tvaroh.
Domácí zakysaná smetana
Složení:
- mléko - 2 litry;
- hotová zakysaná smetana - 250 gramů.
Vařte mléko a přidejte k němu zakysanou smetanu. Poté byste měli počkat, až se sérum začne oddělovat. Výsledná hmota musí být rozložena na sítu pokrytém několika vrstvami gázy. Když vypustíte veškerou kapalinu, musíte produkt dát do chladničky. Získáte asi 1 litr zakysané smetany, z čehož 250 gramů lze uložit na další dávku.
Krémová zakysaná smetana
Složení:
- mléko (přírodní) - jakékoli množství.
Krém se začíná objevovat na kravském mléce po několika hodinách skladování. Měly by být opatrně odstraněny lžící a umístěny do samostatné misky. Tato hmota musí být umístěna na teplé místo po dobu asi jednoho dne, aby kapalina mohla vyniknout. Poté musíte ze syrovátky odstranit zakysanou smetanu. Dobře je poražte a nechejte několik hodin v chladničce. Dostanete hustou domácí zakysanou smetanu, která se v obchodech neprodává.
Tento produkt lze skladovat maximálně pět dní. Ale je to tak chutné, že je nepravděpodobné, že v chladničce vydrží tak dlouho.
