Dnes, kdy je nakupování potravin v obchodech stále nebezpečnější, se ženy v domácnosti začínají stále více vracet k tradičním metodám jejich přípravy. Doma lze udělat téměř cokoli, včetně zakysané smetany.
Instrukce
Krok 1
Vezměte domácí krém (procento tuku nejméně 25), zahřejte na mírném ohni na 60-65 stupňů a udržujte je v tomto teplotním rozmezí asi půl hodiny.
Krok 2
Krém necháme za stálého míchání vychladnout na 20 - 23 stupňů. Přidejte kváskový startér (je lepší použít jako zakysané těsto domácí zakysanou smetanu, ale poprvé můžete použít obchod) Chcete-li zjistit kvalitu zakysané smetany, použijte několik tipů:
- zakysaná smetana by neměla obsahovat nic kromě smetany a bakterií mléčného kvašení;
- zvolte zakysanou smetanu ve skleněných obalech, pokud je to možné, v plastových skladovacích podmínkách jsou mnohem horší;
- doba použitelnosti by neměla překročit sedm dní, protože jinak by pravděpodobně existovaly nějaké přísady;
- vybraná zakysaná smetana by se měla úplně rozpustit v horké vodě, pokud zůstanou hrudky - při výrobě byl pravděpodobně použit tvaroh nebo jiné přísady;
- zkontrolujte přítomnost škrobu přidáním jódu do rozpuštěné zakysané smetany, čímž se škrob zbarví modře. Pokud zakoupená zakysaná smetana prošla testem, můžete ji bez obav použít k výrobě domácí. Pokud ne, hledejte lepší produkt.
Krok 3
Množství kvásku se stanoví následovně: množství zakysané smetany by mělo být vztaženo ke smetaně jako 1 polévková lžíce. lžíce na 500 ml. To je asi pět procent objemu připravené zakysané smetany.
Krok 4
Dáme kvasit do chladničky. Během prvních 3 hodin pravidelně míchejte (alespoň jednou za hodinu). Poté stačí jednou nebo dvakrát dobře promíchat do 28 hodin. Po stanovené době je zakysaná smetana připravena k použití.
Krok 5
Skladujte domácí zakysanou smetanu v těsně uzavřené skleněné nádobě. V takovém případě zůstane čerstvý až sedm dní. V otevřené bance - jen tři dny. Nedávejte zakysanou smetanu na dveře chladničky - existuje nevhodný teplotní režim.
