Zakysaná smetana je velmi dobrá v kombinaci s jemnou bílou sušenkou, chouxovým pečivem, medovým dortem. Chuť zakysané smetany - jemná, s mírnou kyselostí - je kombinována s mnoha bobulemi a ovocem: jahody, třešně, ananas, broskve. Další výhodou takového krému je, že koláče s ním jsou lehké, ne příliš kalorické, mohou je jíst i děti. Někdy je však krém příliš tekutý. Existuje několik způsobů, jak zahušťovat zakysanou smetanu.
Je to nutné
-
- 500 g zakysané smetany 25-30% tuku;
- 1 šálek (200 g) práškového cukru
- 3 g vanilinu;
- fixátor krému (1 nebo 2 sáčky)
- nebo 2 lžičky. kukuřičný škrob
- nebo 200 g másla + 2 lžíce cukrového sirupu. cukr a 2 lžíce. voda
- nebo 1 sáček (10 g želatiny) + 5 lžící. studené mléko nebo smetana 10% tuku.
Instrukce
Krok 1
Připravte zakysanou smetanu. Za tímto účelem vezměte tukovou zakysanou smetanu (nejméně 25% tuku) při pokojové teplotě a bijte ji po dobu 1 minuty při nízké rychlosti mixéru. Poté přidejte práškový cukr, vanilin a šlehejte při střední rychlosti asi 3 minuty. Přidejte krémový fixátor, lehce promíchejte mixérem při nízké rychlosti a dobře vyšlehejte při nejvyšší rychlosti (po dobu 7-10 minut). Chladnička po dobu 15-20 minut.
Krok 2
Vyjměte zakysanou smetanu z chladničky a lehce prošlehejte. Pokud krém není dostatečně hustý, přidejte další sáček fixátoru krému nebo 2 čajové lžičky. kukuřičný škrob. Míchejte při nízké rychlosti po dobu jedné minuty, poté buďte při vysoké rychlosti po dobu 3-4 minut a znovu 15-20 minut v chladu.
Krok 3
Zakysaná smetana může být zahuštěna olejem. V tomto případě dostanete krémovou zakysanou smetanu, která bude "těžší" ve srovnání se zakysanou smetanou, ale stejně chutná. Chcete-li zakysanou smetanu zahustit máslem, vyjměte ji z chladničky a nechte ji stát alespoň 40 minut při pokojové teplotě. Máslo by mělo být také teplé. Přidejte mírně teplý cukrový sirup do zakysané smetany, promíchejte. Neustále šlehání měkkého másla při střední rychlosti mixéru, jemně lžící zakysané smetany. Důkladně šlehejte 30 sekund při vysoké rychlosti. Takový krém můžete použít okamžitě, nebo jej můžete mírně ochladit v chladničce.
Krok 4
Dalším způsobem, jak zahušťovat zakysanou smetanu, je připravit z ní zakysanou smetanu pomocí želatiny. Chuť tohoto suflé je velmi jemná, lehká, ideálně kombinovaná s bobulemi a ovocem. Chcete-li z tekuté zakysané smetany udělat husté a chutné zakysané smetanové suflé, nalijte želatinu do malého hrnce nebo misky, kterou lze později ohřát. Želatinu zalijeme mlékem nebo smetanou, dobře promícháme a necháme 7-10 minut odstát. Když želatina nabobtná, dejte pánev na mírný oheň a za stálého míchání želatinu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí. Ochlaďte, nalijte do zakysané smetany, míchejte mixérem při nízkých otáčkách po dobu 1 minuty a nechte 20-30 minut v chladu. Poté vyjměte z chladničky a položte koláče, vyrovnejte krém špachtlí nebo širokým nožem a ponořte na několik sekund do vroucí vody.
