Původní recept na salát Olivier, který vynalezl Francouz Lucien Olivier, šéfkuchař moskevské restaurace „Hermitage“již v 19. století, se velmi lišil od moderního. Obsahoval širokou škálu ingrediencí, od telecího masa, filé z lískových oříšků, krků raků, hříbků až po celer, olivy, olivy, třešně a nakládané angrešt. Poté, co kuchař jiné restaurace ošetřil své návštěvníky salátem Stolichny podobným receptem, začal Olivier hledat nové nápady pro své jídlo. Ale jeho tajemství s ním zmizelo a lidé začali připravovat salát z ingrediencí, které si pamatovali.
Klasický recept na salát Olivier
Aktuální verze Oliviera se s největší pravděpodobností vyskytla během sovětské éry, kdy byly nepřístupné a drahé výrobky nahrazeny těmi, které bylo možné zakoupit. V salátu se tedy objevil zelený hrášek, mrkev a klobása. Ale právě tento recept je dnes nejoblíbenější.
Abychom mohli připravit salát Olivier v sovětském stylu, potřebujeme: 7 vařených brambor, 5 mrkve, 6 vařených vajec, 6 konzervovaných okurek, 300 gramů vařené klobásy, plechovku konzervovaného hrášku, 100 gramů zakysané smetany a 200 gramů majonéza.
Všechny ingredience jsou jemně nakrájeny na kostky, můžete ručně, můžete použít kombajn, jako volitelnou možnost - pomocí kráječe vajec. Poté je vše smícháno, osoleno, dochuteno zakysanou smetanovo-majonézovou omáčkou.
Chuť tohoto salátu je známá téměř každému od dětství, ale pokud chcete zpestřit nabídku, ochutnat něco nového, přečtěte si následující recepty.
Olivier salát se žampiony
Tato verze salátu je připravena z následujících produktů: 4 vařené brambory, 4 vařená vejce a 4 nakládané okurky, dále 1 vařená mrkev, 1 cibule, 1 hrášek, čerstvé žampióny v množství 200 gramů a majonéza 150 G.
Jak vařit Olivier s houbami. Vejce, okurky, brambory a mrkev jsou nakrájeny na kostičky jako obvykle. Nakrájejte středně velké houby a cibuli, pak je smažte do zhnědnutí v rostlinném oleji. Do zbytku nasekaného jídla přidejte smažené houby, na stejné místo přidejte konzervovaný hrášek a majonézu, vše promíchejte.
Alternativně můžete nakládané okurky nahradit nakládanými nebo nakládanými houbami v klasickém salátu Olivier.
Olivier salát s lososem
K tomuto trochu neobvyklému salátu budeme potřebovat: 200 g filé z mírně solené červené ryby (losos, losos nebo pstruh), 4 vařené brambory, 5 vařených vajec, 2 okurky, určitě čerstvé, 1 nebo 2 vařená mrkev, dóza hrášku, 200 g majonézy, banda petrželky a pár cibulových peří.
Jak vařit Olivier s rybami. Brambory, okurky, mrkev a rybí filé jsou tradičně nakrájeny na kostičky. Žloutky jsou odděleny od proteinů. Bílé se také nakrájí na kostky nebo ve vykrajovátku na vejce a žloutky se nastrouhají. Hrách osušíme, nasekáme zelení. Majonéza by měla být smíchána s žloutky, ingredience salátu by měly být kombinovány a ochuceny touto omáčkou. Vše jemně promíchejte.
Olivier recept s kuřecím masem a olivami
K tomuto salátu vezměte polovinu plechovky konzervovaného hrášku, 100 g vykostěných oliv, 4 vařená vejce a brambory, 1 konzervovanou a 1 čerstvou okurku, 1 vařenou mrkev, vařená kuřecí prsa a 100 g majonézy, spoustu zelených.
Jak vařit Olivier s kuřecím masem. Všechny výrobky jsou jako vždy nakrájeny na kostky. Nasekejte zelení. Olivy by měly být sušené a nakrájené na kroužky. Hrách je také třeba vysušit. Vše spojíme v jedné misce, osolíme, opepříme, dochutíme majonézou a promícháme.
Olivier recept s jablky a hovězím masem
K přípravě takového salátu vařte 300 g hovězího masa, 4 brambory a 5 vajec a 1 mrkev. Potřebujeme také 3 okurky, 1 jablko a 1 cibuli. Bez 100 g hrášku a 150 g majonézy se neobejdete.
Jak vařit Oliviera s jablky. Maso, brambory, mrkev, okurky a vejce se nakrájí na kostky. Nakrájenou cibuli je třeba polít vroucí vodou. Hrách osušte. Oloupejte jablko, vykrojte jádro, nakrájejte také na kostky. Všechny takto připravené produkty spojíme, promícháme a dochutíme majonézou.
Pokud jde o popularitu, je nepravděpodobné, že by Olivier někdy přiznal své místo v žebříčku jiným salátům. Můžete jej však vařit podle různých receptů, pokaždé, když přidáte nějaké nové poznámky k jeho chuti.
