Jak připravit klasický salát Olivier? Koneckonců není zcela jasné, co se považuje za klasiku - buď to, které podává Lucien Olivier v moskevské restauraci „Hermitage“, nebo verze z doby sovětské éry přizpůsobená pro prázdné regály obchodů. Neměli byste o tom zlomit kopí, hlavní věc je, že každý má rád salát.
Jak připravit lahodný salát Olivier
Každý bude mít svůj vlastní lahodný recept na salát Olivier. Nejprve si musíte zapamatovat nepostradatelné tradiční výrobky v jejich složení. To:
- brambory;
- mrkev;
- vejce;
- okurky;
- cibule;
- konzervovaný hrášek;
- majonéza;
- masné výrobky.
Vaření klasického salátu Olivier se trochu liší od jeho exotických možností. Recept na tradiční pokrm může obsahovat jakékoli masné výrobky: vařenou klobásu, jakékoli drůbeží maso, vařené hovězí maso, jazyk a dokonce i ryby. Milovníci exkluzivity mohou experimentovat s ocasy raků, krevetami, tetřevy, křepelkami, jeseterem a červenými rybami.
Okurky v salátu mohou být solené, nakládané nebo čerstvé. V ideálním případě by to měly být okurky.
To je vše, zbytek produktů zůstává nezměněn, jinak připravený salát nebude Olivier, bude to jakési nové jídlo. Ano, do receptu můžete také přidat houby v jakékoli formě - solené nebo smažené. Existují milovníci "kůry" v podobě nakrájeného jablka.
Několik tajemství výroby Oliviera
Je nemožné vařit salát Olivier bez brambor. Vaří se buď „v uniformě“, nebo po vyčištění.
Pro rychlé a snadné oloupání brambor „v uniformách“se doporučuje před vařením udělat na hlízě mělký řez v kruhu. A hotové brambory prudce ochlaďte tak, že je doslova na několik sekund umístíte do ledové vody. Kůra se odstraní jednoduše stisknutím prstů z obou stran.
Nemusíte provádět řez předem, hotové hlízy jednoduše ponořte do velmi studené vody.
Pokud je Olivier připraven pouze o svátcích, je lepší nahradit skladovanou majonézu domácí majonézou, zejména proto, že její příprava pomocí mixéru bude trvat jen 5-10 minut.
Salát vypadá krásně, pokud jsou ingredience nakrájeny na rovnoměrně kostky. Toho lze dosáhnout tím, že si jako pomocníka vezmete jednoduchý kráječ vajec.
Jak zdobit salát Olivier
Příprava lahodného salátu Olivier je jedna věc, ale na sváteční stůl je třeba jej ještě krásně vyzdobit. Používáme všechny dostupné produkty, včetně fantazie. Zde je jen několik způsobů, jak okořenit salát.
1. Berušky vyrobené z malých cherry rajčat nakrájených na polovinu. Hlavy jsou vyrobeny z polovin oliv, hroty na skořápce jsou z majonézy.
2. Pokud je salát Olivier vyroben z červených ryb, můžete jej ozdobit polovinami křepelčích vajec s červeným kaviárem a krevetami.
3. Vejce se snadno vyrábějí heřmánkem nebo astry.
4. Pokud se salát připravuje na Nový rok, můžete jej uspořádat ve formě vánočního stromku. Jednoduše ho položte na misku se sklíčkem a ozdobte větvičkami kopru nebo zeleným cibulovým peřím, napodobujícím novoroční strom. Nad „rybí kostí“bude zdobena hvězda z mrkve.
Není těžké připravit lahodný olivierský salát, musíte se jen soustředit na chutě svých vlastních nebo svých hostů a vybrat ty správné ingredience.
