Olivier je nejznámější salát v Rusku, bez kterého se samozřejmě neobejde ani jeden Nový rok.
Místem původu salátu je Rusko. Byl vynalezen francouzským kuchařem a pojmenován po něm. Obecně se původní verze salátu připravovala s lískovým masem a bez konzervovaného hrášku. Klobása a hrášek se objevily v jedné z variant salátu, který je nyní klasický.
Složení:
- 4 střední brambory
- 1 střední mrkev
- 4-5 vajec
- plechovka konzervovaného hrášku,
- 300 gramů klobásy,
- 4 nakládané okurky
- jedna cibule,
- majonéza,
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- Vařte mrkev, brambory a vejce. Vejce musí být vařená natvrdo.
- Oloupeme mrkev, brambory a vejce. Nakrájejte na malé kostky. Nakrájíme také klobásu.
- Vezmeme nakládané okurky a znovu nakrájíme na kostky. Trochu je vymačkejte, aby vypustili přebytečnou šťávu.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- Smícháme všechny přísady, přidáme hrášek, sůl, pepř a dochutíme majonézou.
- Salát připraven!
Tato tajemství vám pomohou připravit dokonalý salát Olivier, abyste získali hvězdu Michelin:
- Pro zachování chuti brambor a mrkve, stejně jako vitamínů, je nutné je vařit v šupce. Také to ušetří brambory před rozsypáním během krájení.
- Brambory by se měly užívat v poměru jeden brambor k jedné osobě. Stejně je to s vejci. Díky velkému počtu vajec je salát vzdušný a lehký.
- Nepokoušejte se krájet zeleninu za tepla. Zaprvé si spálíte ruce a zadruhé nebudete moci krájet na rovnoměrné kostky. Estetický vzhled salátu se zhorší.
- Brambory musíte krájet nožem namočeným ve vodě nebo rostlinném oleji. Nebude se držet brambor.
- Vařená klobása by se měla užívat bez tuku. V receptu se obvykle používá „Doktor“.
- Chcete-li se zbavit hořkosti cibule, musí být zalita vroucí vodou.
- Před přidáním koření a majonézy do salátu musí být všechny ingredience smíchány. Takže se ušetříte z bočních pohledů na hrudky brambor a ne úplně míchanou klobásu.
- Abyste si byli jisti chutí okurek, použijte okurky nebo o něco větší.
- Přidejte čerstvou okurku, aby byl salát svěžím a „čerstvým“.
