Jalapeno je druh feferonky, která je ceněna pro svůj štiplavý pocit. Jalapenos se sklízejí zeleně a pěstují se v Mexiku. Čerstvé lusky se při vaření používají jen zřídka, jsou obvykle k dispozici nakládané nebo sušené. Pepř lze přidat do prvního a druhého jídla, hodí se také k mnoha druhům masa.
Vlastnosti a obsah kalorií jalapeno papriky
Jalapeno papriky jsou jedinečný produkt. Jeho konzumací získá člověk neocenitelné výhody pro tělo, protože obsahuje velké množství složek nezbytných pro zdraví a pohodu.
Paprika obsahuje vitamíny - A, B2, B6, C, K, E a PP, beta-karoten, éterické oleje, cukr, piperidin, kapsububin, karoten, kapanthant a havicin a také důležité minerály - hořčík, železo, vápník, draslík, fosfor, sodík, měď, mangan, zinek a selen.
Pepř má pozitivní vliv na funkci střev, zlepšuje trávení a normalizuje metabolismus v těle.
Poskytuje také prevenci kardiovaskulárních onemocnění (ateroskleróza, infarkt myokardu, mrtvice). Zlepšuje zrak a posiluje vlasy. Pepř má antivirové, antimikrobiální a analgetické účinky.
Nadměrné užívání jalapenosu v jakékoli formě může způsobit gastrointestinální poruchy. Proto je kontraindikován u lidí s:
- poruchy gastrointestinálního traktu;
- žaludeční vřed;
- alergie nebo individuální nesnášenlivost produktu;
- onemocnění ledvin a jater.
Také použití pepře je kontraindikováno u těhotných žen, dětí a starších osob.
Jalapeno je považován za nízkokalorický produkt: 28 kcal na 100 gramů čerstvého pepře a nakládaný 27 kcal na 100 gramů.
Nakládané jalapeňo papričky klasický krok za krokem recept s fotografiemi
Složení:
- jalapeno pepř - 10 ks;
- vařená voda - 150 ml;
- cukr - 2,5 lžíce. l.;
- sůl (jemně mletá) - 1,5 lžíce. l.;
- česnek - 2 střední hřebíček;
- ocet z bílého vína - 140 ml.
Příprava:
Připravte čisté nádoby a sterilizujte je ve vodní lázni po dobu 10 minut. Také stojí za to vařit víčka po dobu nejméně 3-4 minut.
Před vařením si nasaďte rukavice. Papriku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Odstraňte ocasy a nakrájejte jalapenos na tenké kroužky (semena obsahují většinu pálivosti pepře, takže pokud se vám nelíbí příliš horká, můžete je odstranit).
Poté vložte řezané kroužky do cedníku a opláchněte ve studené vodě.
Nyní připravujeme marinádu. Připravte si kastrol a přidejte sůl a cukr, vinný ocet, vodu a dva oloupané stroužky česneku.
Hořte a míchejte lžící, dokud se nerozpustí krystaly soli a cukru. Přineste marinádu k varu a nalijte do ní nasekanou papriku (musíte ji úplně zakrýt, proto je lepší použít širokou nádobu). Poté vypněte oheň a nechte 15 minut odstát (barva pepře by se měla změnit ze jasně zelené na olivovou).
Pomocí kleští přeneste pepřové kroužky do nádoby, pevně utlačte a zalijte marinádou.
Poté uzavřete sterilizovanými víčky a ochlaďte.
Kandovaná jalapenos
Složení:
- jalapeno pepř - 650 gramů;
- granulovaný cukr - 450 gramů;
- jablečný ocet - 150 ml;
- sušený granulovaný česnek - 1,5 lžíce. l.;
- fazole hořčice - 1,5 lžíce. l.
Příprava:
Připravte papriky - umyjte pod tekoucí vodou a odstraňte ocasy. Po jalapenos, nakrájíme na plátky, takže septa a semena.
Vložte do hrnce granulovaný cukr a jablečný ocet, promíchejte a zapalte. Směs se vaří 5 minut.
Po uplynutí času přidejte do kastrolu hořčičná semínka, granulovaný česnek a nasekané kroužky jalapeno. Jemně promíchejte a duste 5 minut.
Poté pánev odstavte z ohně a připravené sterilní nádoby pevně vložte na feferonku.
Vložte zbývající sirup do ohně, vařte 5-7 minut a nalijte do sklenic jalapeno, přičemž nádoby pravidelně protřepávejte, aby byl sirup rovnoměrně rozložen.
Utáhněte nádoby sterilními víčky a zabalte je silným ručníkem. Kandované jalapenos lze po celý rok skladovat na chladném místě.
Jalapeno papriky ve sladké a pikantní marinádě
Složení:
- jalapeno pepř - 10 lusků;
- jablečný ocet - 1 sklenice;
- voda - 1 sklo;
- černý pepř - 10 ks.;
- koriandr - 1 lžička;
- bobkový list - 2 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl - 1 lžička;
- tekutý med - 1 lžička.
Příprava:
Tento recept používá celé lusky jalapeno. Předem musí být v pepři provedeno několik podélných řezů.
Opláchněte papriky pod studenou tekoucí vodou.
Dále v hrnci smíchejte všechny ingredience: jablečný ocet, vodu, sůl, černý pepř, koriandr, med, česnek a bobkový list. Všechno promícháme a zapálíme pánev. Po vaření přidejte papričky jalapeno a vařte 5 minut.
Vložte horké lusky do sterilizovaných nádob s kleštěmi. Nalijte marinádu na vrchol. Mezi okrajem hrdla a marinádou by měl být prostor, minimálně 1-1,5 centimetru.
Nádobu pevně uzavřete víčkem a vložte do vodní lázně. Voda by měla pokrýt nádobu s nakládanými paprikami nejméně 5 centimetrů od dna. Nechejte konzervovat 10 minut ve vodní lázni.
Pepř musí být konzervován do 5 dnů. Poté se obrobky vloží do chladničky.
Nakládané papriky jalapeno s rostlinným olejem
Složení:
- jalapeno pepř - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- granulovaný cukr - 3/4 šálku;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- ocet (9%) - 1/4 šálku,
- rostlinný olej - 1/2 šálku.
Příprava:
Opláchněte papričky jalapeno pod tekoucí vodou a odloupněte stopky. Poté opláchněte a znovu nakrájejte.
Dále připravíme marinádu. Nalijte vodu do připraveného kastrolu, přidejte krystalový cukr a sůl. To vše promíchejte, zapalte a přiveďte k varu.
Poté do vroucí marinády nalijte 9% octa a rostlinného oleje.
Nasekané papriky namočte do marinády a nechte 5 minut vařit.
Po uplynutí času jalapenos přeneste do připravených sterilizovaných nádob, naplňte horkou marinádou a stočte sterilními víčky.
Otočte sklenice pepře a zabalte je do silného ručníku, dokud úplně nevychladnou.
Nakládané jalapenos v mexickém stylu
Složení:
- jalapeno papriky - 10 kusů (velké);
- voda - 180 ml;
- ocet z bílého vína - 150 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- krystalový cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 1 hřebíček;
- sušené oregano - 1/2 čajové lžičky
Příprava:
Opláchněte papričky jalapeno pod tekoucí vodou. Poté nakrájejte na tenké kroužky na prkénku. Odstraňte a zlikvidujte stonky (jalapenos lze také nakládat celé, ale budete muset do každé papriky propíchnout malý otvor, aby nedošlo k jejich explozi).
V připravené pánvi smíchejte vodu, ocet z bílého vína, sůl, krystalový cukr, mletý česnek a oregano. Poté vložte pánev do ohně a přiveďte marinádu k varu. Po vaření přidejte papričky jalapeno a poté je odstavte z ohně.
Nechejte marinádu 10 minut vychladnout. Vložte pepř a marinádu do jedné nádoby o objemu 0,5 l nebo do dvou nádob (každá po 240 ml). Rozložte marinádu rovnoměrně mezi nádoby a utáhněte víčka.
Sklenice pepře chraňte po dobu 3–5 dnů.
Nakládané papriky jalapeno lze konzumovat jak v čisté formě (jako pikantní pikantní svačinu), tak jako součást salátů. Může být dokonce použit k přípravě salátů, pizzy, omáček na maso a ryby a jeho doplněk také ozdobí masové, rybí a zeleninové pokrmy.
Podívejte se také na video: jak krok za krokem připravit nakládané jalapenos doma.
