Kuřecí maso je zdravé jídlo s vysokým obsahem bílkovin, minerálů a vitamínů. Kuře je oblíbené pro svou chuť a schopnost připravit z něj obrovské množství různých pokrmů. Chcete-li si vychutnat kulinářské mistrovské dílo vyrobené z kuřecího masa, musíte si vybrat správné kuře.
Při nákupu kuřete musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Prsa by měla být kulatá a kýlová kost by neměla vyniknout. U mladých kuřat je hrudník zpravidla trochu pružný, zatímco u starých kuřat je tuhý a tvrdý. Prsa, která jsou příliš zvětšená a vypadají nepřiměřeně ve vztahu k končetinám, mohou naznačovat použití hormonů během chovu kuřete.
Kvalitní jatečně upravená těla by obecně neměla mít vady, modřiny, krevní sraženiny nebo zlomeniny kostí. Kuře by mělo být vždy vykuchané a dobře oškubané.
Čerstvost masa lze určit lehkým zatlačením - čerstvé maso rychle získá svůj tvar a pokud zůstane dutina, je lepší kostru odmítnout.
Barva kuřete by měla být světle růžová, kůže je bílá a něžná a tuk by měl být světle žlutý. To naznačuje, že se prodává jatečně upravené tělo mladého kuřete, jehož maso je považováno za nejchutnější.
Nebojte se čichat maso - vůně by neměla být kyselá ani hnilobná. Obecně by to nemělo vzbuzovat žádné pochybnosti.
Vždy věnujte pozornost své pokožce - musí být čistá a suchá. Pokud je kůže kluzká nebo lepkavá, může to znamenat zatuchlost nebo to, že kuře bylo nemocné a bylo léčeno antibiotiky.
Abyste předešli jakýmkoli pochybnostem o čerstvosti kuřete, je nejlepší koupit si spíše chlazený než zmrazený produkt. Díky zmrazení a rozmrazení je maso odolné.
