Zelí je všestranná zelenina, která se podává surová i dušená, smažená nebo pečená. Lze z něj připravit více než tisíc všech druhů pokrmů: od zelí až po koláče. Nejčastěji je v prodeji odrůda bílého zelí, ale někdy najdete také červené zelí, růžičkovou kapustu, pekingské zelí, kedlubny a brokolici. Jak si mezi touto odrůdou vybrat čerstvé chutné zelí?
Instrukce
Krok 1
Při výběru bílého zelí se ujistěte, že je čerstvé. To lze určit základnou. Pokud si všimnete, že některé z listů byly odříznuty, znamená to, že se pokusili osvěžit hlavu zelí a skrýt před kupujícím zatuchlý, slabý vzhled. Barva zelí by měla být bohatá a nazelenalá. Listy jsou tvrdé a pevné, bez hnědých skvrn nebo měkkých skvrn. Husté skákací zelí je dobrou volbou pro váš stůl.
Krok 2
Červené zelí se vybírá podle stejných principů jako bílé zelí, pouze s tím rozdílem, že jeho listy musí být sytě vínové nebo fialové. Pečlivě sledujte čerstvost tohoto zelí, protože fialové listy jsou méně náchylné k hnilobě a hnědým skvrnám. A nejčastěji používáme červené zelí do salátů, tedy syrové.
Krok 3
Květák by měl být pevný a pevný. Pokud je zelí mírně zvadlé, květenství nebude blízko u sebe. Samotné květenství je bílé a husté. Tmavé skvrny jsou známkou rozpadu nebo ošetření pesticidy. Když se květák rozlomí, měl by prasknout. Strnulost základů květenství je známkou starého produktu.
Krok 4
Brokolice by měla být vybrána ze stejných důvodů jako květák. Jediný rozdíl je v barvě. Brokolice květenství jsou obvykle tmavě zelené, někdy s vínovým odstínem.
Krok 5
Kebab je chutný, pokud jde o malé, kulaté, nazelenalé plody o hmotnosti nejvýše 150 gramů a průměru asi 10 cm. Fialový kedluben je o něco větší než zelený. Ovoce, které je příliš velké, je obvykle zarostlé a má vláknitou dužinu. Listy kedlubnu by měly být čerstvé, ne uschlé. Ovoce stonku bez řezů nebo skvrn.
Krok 6
Také si vyberte růžičkovou kapustu pro její vzhled. Kulatý, plochý, nažloutlý základ, velký asi jako míč na stolní tenis. Nemělo by na něm být viditelné poškození. Každá hlava zelí je tmavě zelená a velmi hustá. V žádném případě by na něm neměla být vlhkost, jinak by se mohlo ukázat, že je zevnitř shnilá.
Krok 7
Pekingské zelí by mělo být bílé a pevné. Všechno proto, že nemá ráda světlo a je pěstována ve stínu. Lehké zelí je vždy šťavnatější a bohatší, zelené zelí tvrdé a hrubé. Podívejte se zblízka na hlavu čínského zelí ze všech úhlů. Pokud jsou listy promočené a slizké, znamená to, že zelí bylo dlouho skladováno a začalo se zhoršovat.
