Shangi je tradiční ruské jídlo, které lze připravit v nejrůznějších variantách. Tyto otevřené koláče jsou plněné brusinkami, houbami, bramborami, rýží a dalšími přísadami. Shangi s tvarohem jsou obzvláště chutné.
Kvasinkové těsto shangi
Shangi lze péct jak z droždí, tak z nekvašeného těsta. Kvasinkové koláče jsou nadýchanější a nadýchanější.
K vaření budete potřebovat:
- mouka - 4 sklenice;
- mléko - 1 sklenice;
- margarín - 4 lžíce;
- cukr - 1-2 lžíce;
- droždí - 20 g;
- vejce - 3 ks.;
- sůl - ½ lžičky;
- tvaroh - 400-500 g;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- cukr do náplně - podle chuti.
Připravte náplň. Za tímto účelem kombinujte tvaroh, máslo, cukr a jedno vejce. Směs důkladně promíchejte a rozemlejte do hladka. Nechte hmotu při pokojové teplotě.
Nyní můžete začít připravovat těsto. Nalijte teplé mléko do misky, přidejte droždí, sůl, cukr, mouku a vejce. Míchejte hmotu. Nyní můžete do směsi přidat margarín. Hněte těsto. Zakryjte jej ručníkem a vložte jej na teplé místo po dobu 30-40 minut.
Když těsto vyjde, nakrájejte ho na malé kousky a každý kousek vyválejte. Nemusíte dělat těsto příliš tenké. Vytvořte malý okraj kolem okrajů těsta. Rozložte náplň. Než dáte koláče do trouby, nechte je trochu uvařit, aby se těsto mírně zvedlo. Potřete je vejcem. Pečte shangi v troubě asi 15-25 minut. Toto jídlo lze podávat studené i teplé.
Shangi z nekvašeného těsta
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 2 sklenice;
- voda - ½ sklenice;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- sůl - 1 lžička;
- tvaroh - 500 g;
- máslo - 1-3 lžíce;
- cukr v náplni - podle chuti.
Promíchejte náplň. Za tímto účelem v jedné misce rozemlejte tvaroh, vejce, cukr, máslo, dokud nebude hladké. Přidejte do náplně tolik cukru, kolik chcete udělat shangi. Sejměte náplň na teplejší místo a začněte připravovat těsto.
Nalijte mouku do misky. Uprostřed vytvořte malý zářez. Do tohoto zářezu vložte vejce, sůl a vodu. Hněte těsto, přikryjte ho ručníkem a odložte na 30 minut, aby přišlo. Po půl hodině těsto promíchejte a nechte znovu vařit po dobu dvaceti minut.
Rozdělte uzavřené těsto na kousky a rozvalejte je na tloušťku asi pět milimetrů. Okraj každého kusu odvalte bičíkem, naplňte shangi náplní. Pečivo můžete nahoře namazat vejcem. Pečeme patnáct minut v troubě.
Když jsou šangi upečení, položte je na misku, lehce pokropte vodou a přikryjte ručníkem. Jinak by mohly vyjít suché. Můžete jídlo podávat se zakysanou smetanou.
