Shangi jsou otevřené kulaté koláče s různými náplněmi. Shangi zpravidla nejsou naplněny náplní, ale jakoby byly promazány. Tradičně se shangi připravuje z nekvaseného kynutého těsta. Nejoblíbenější jsou shangi s bramborami. Shangi se peče nejen z pšeničné mouky, ale také z žita a žito-pšeničné mouky. Těsto je hněteno s jehněčím nebo hovězím tukem. K dnešnímu dni prošel recept shaneg významnými změnami a je blíže receptu na tvarohový koláč.
Je to nutné
-
- těsto:
- 25 g (1 sáček) suchého droždí;
- 3,5 šálků pšeničné mouky;
- 1, 5 sklenic vody;
- 100 g margarínu nebo pomazánky;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička Sahara.
- Plnicí:
- 1 kg brambor;
- 2 sklenice mléka;
- 50 g másla;
- 50 g rostlinného oleje;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto.
Krok 2
Zahřejte vodu a rozpusťte cukr ve sklenici vody.
Krok 3
Rozpusťte droždí ve sladké vodě. Po 3–5 minutách droždí začne „kráčet“, na povrchu se objeví pěna.
Krok 4
Přidejte zbytek vody a rozpuštěné droždí do poloviny prosívané mouky. Vše dobře promíchejte.
Krok 5
Vložte těsto na teplé místo po dobu 30 minut.
Krok 6
Poté, co těsto začne aktivně „chodit“, přidáme zbytek mouky, sůl, rozpuštěnou pomazánku nebo margarín a těsto promícháme.
Krok 7
Těsto necháme 1,5 - 2 hodiny kynout na teplém místě.
Krok 8
Připravte náplň.
Krok 9
Oloupejte brambory.
Krok 10
Brambory vaříme v osolené vodě do měkka.
Krok 11
K rozdrcení bramborové kaše použijte paličku.
Krok 12
Zahřejte mléko a přidejte k bramborové kaši.
Krok 13
Přidejte rostlinný olej a máslo a míchejte do hladka. Náplň by neměla být příliš silná.
Krok 14
Po vykynutí těsta vyválejte tenkou vrstvu a pomocí formy vykrajujte z těsta koláče o průměru 10 cm.
Krok 15
Tortilly rozložíme na plech, přičemž mezi nimi bude vzdálenost 2 cm.
Krok 16
Položte náplň na celý povrch koláčů, ve vrstvě 1-1,5 cm.
Krok 17
Plech přikryjte ručníkem a umístěte na teplé místo k rozmrazování po dobu 30 minut.
Krok 18
Pečte shangi v troubě při 180 stupních po dobu 35-40 minut.
Krok 19
Hotové horké shangy namažte rozpuštěným máslem.
