Masová terina je lahodné vepřové jídlo s jemnými kuřecími játry, aromatickou slaninou, pistáciami a smaženou cibulkou. Toto jídlo je ideální pro slavnostní stůl.
Je to nutné
- - 800 gramů vepřového masa;
- - 200 gramů kuřecích jater;
- - 150 gramů cibule;
- - 150 gramů slaniny;
- - 200 mililitrů krému;
- - 50 gramů loupaných pistácií;
- - 1 lžička muškátový oříšek;
- - 2 vejce;
- - mletý pepř;
- - pár stroužků česneku;
- - sůl;
- - 2 polévkové lžíce. koňak.
Instrukce
Krok 1
Vezměte slaninu nakrájenou na malé kostky. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli. Umyjte játra nakrájená na malé kousky.
Krok 2
Smažte slaninu na pánvi několik minut a přeneste ji na talíř. Do pánve přidejte máslo, osmažte na něm nakrájenou cibuli, dokud není světle zlatá. Přidejte játra, smažte 4 minuty.
Krok 3
Vezměte vepřové maso, opláchněte, nakrájejte na kousky, mleté maso. Do mletého masa přidejte sůl, pepř, vejce, mletý česnek a muškátový oříšek.
Krok 4
Nalijte koňak, smetanu, důkladně promíchejte rukama. Přidejte slaninu, játra, pistácie. Jemně promíchejte, aby se vše rovnoměrně rozložilo.
Krok 5
Přeneste do obdélníkového tvaru. Ucpávejte, aby nebyly žádné mezery, zabalte formulář do několika vrstev fólie. Nádobu vložte do hlubokého plechu na pečení, nalijte horkou vodu tak, aby dosáhla na střed nádoby.
Krok 6
Vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. Pečte asi hodinu a půl. Hotové jídlo vyjměte z formy, ochlaďte.
Krok 7
Vypusťte tekutinu a terinu pod tlakem, aby byla hustá a dobře nakrájená. Vložte jej na jeden den do chladničky. Uvolněte útlak po 5 hodinách.
Krok 8
Terinu jemně otočte na talíř a podle chuti dozdobte.
