Novoroční stůl je skvělou příležitostí k experimentování a zařazení nového salátu do nabídky. Pokud to dopadne dobře, bude důvod být na sebe hrdý, a pokud ne, zůstane to bez povšimnutí v množství prázdninových lahůdek.
Je to nutné
-
- Pro finskou novoroční vinaigretu:
- 4 brambory;
- 4 mrkev;
- 4 malé řepy;
- 1 cibule;
- 4 středně nakládané okurky;
- 3 vejce;
- 400 g nakládaných filé ze sledě;
- sůl;
- pepř.
- Pro omáčku:
- 200 ml 10% krému;
- 1, 5 lžičky ocet;
- 2 lžičky Sahara;
- řepný vývar.
- Pro rosolový krabový salát:
- 1 polévková lžíce želatina;
- 2-3 sklenice rybího vývaru;
- 200 g konzervovaných krabů;
- 8-10 okurek;
- 2 vejce;
- 1 brambor;
- 1 mrkev;
- sůl;
- pepř;
- petržel;
- Pro koše:
- 2 šálky pšeničné mouky;
- 150 g másla;
- 1 polévková lžíce zakysaná smetana;
- 1 vejce;
- 1 lžička Sahara;
- sůl;
- tuk na vaření pro mazání forem.
- Za španělský silvestrovský salát:
- 12 surových oloupaných tygřích krevet;
- 6 lžící olivového oleje
- 3 stroužky česneku;
- sůl;
- pepř;
- 2 lusky zelené sladké papriky;
- 6 rajčat;
- 400 g těstovin;
- ½ citronové šťávy;
- mletá červená paprika.
Instrukce
Krok 1
Finská novoroční vinaigretta
Umyjte a oloupejte brambory, mrkev, řepu, vařte zeleninu odděleně od sebe, ochlaďte a nakrájejte na malé kostky, nevypouštějte řepný vývar. Nakrájejte okurky a cibuli stejným způsobem, na malé kostky, smíchejte veškerou zeleninu, sůl a pepř. Vařte vajíčka natvrdo, nakrájená na velké, úhledné plátky.
Krok 2
Šlehačku vyšleháme, postupně přidáváme cukr a ocet, tónujeme řepným vývarem. Omáčku a sledě podávejte samostatně a na vinaigretu položte plátky vajec.
Krok 3
Krabí želé
Máslo ochlaďte, rozmačkejte s cukrem, smíchejte vejce a zakysanou smetanu, lehce rozšlehejte, osolte, mouku prosejte, hněte těsto. Důkladně promíchejte, zabalte do plastové fólie a nechejte na chladném místě 1–2 hodiny. Formy vymastíme kuchyňským olejem a těsto pečeme do měkka.
Krok 4
Nakrájejte konzervované kraby, umyjte a oloupejte brambory a mrkev, vařte ve slané vodě, nasekejte petržel. Vařte natvrdo vejce, nakrájejte okurky, mrkev, brambory, vejce na malé kostky, zeleninu a vejce, sůl a pepř jemně promíchejte.
Krok 5
Namočte želatinu do studeného vývaru podle receptu na želatinovém obalu. Zbytek vývaru zahřejte, přidejte namočenou želatinu, přiveďte k varu, ochlaďte. Vyjměte koláče z forem, nalijte 1 centimetr vývaru s želatinou do stejných forem, počkejte, až želé začne konzistencí připomínat vejce naměkko.
Krok 6
Na želé dejte kraby, petržel, mrkev, brambory, vejce, okurky, naplňte vývarem, ochlaďte do tuhého stavu. Vložte želé do košů na těsto. Uchovávejte v chladu až do podávání.
Krok 7
Španělský novoroční salát
Umyjte a osušte krevety, smažte 3-4 minuty na olivovém oleji, česnek najemno nasekejte, smažte s krevetami další 1 minutu, osolte a opepřete, promíchejte.
Krok 8
Vařte vodu, sůl, vložte těstoviny do vody, vařte o 15 minut méně, než je uvedeno na obalu, vyhoďte do cedníku, opláchněte studenou vodou. Nakrájejte rajčata na velké plátky, papriky - na proužky, zeleninu smíchejte s těstovinami a krevetami, posypte citronovou šťávou, osolte, přidejte mletou červenou papriku, promíchejte.
