Jehněčí se švestkami je vydatné jídlo typické pro středomořské země. Během procesu vaření se přidá malé množství cukru, aby se vytvořila hustá omáčka, a přísady jsou orientální koření a koření.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 porce:
- - vykostěné jehněčí maso - 1 kg;
- - švestkové tmavé odrůdy - 500 g;
- - cibule;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - olivový olej - 4 lžíce;
- - půl lžičky mletého zázvoru a šafránu;
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
- - 2 čajové lžičky mleté skořice;
- - 2 lžíce cukru;
- - pepř a sůl podle chuti;
- - 50 g piniových ořechů nebo mandlí.
Instrukce
Krok 1
Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte velmi jemně. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky přibližně stejné velikosti, pokud je v něm přebytečný tuk, odstraňte ho. Nakrájejte švestky na polovinu, odstraňte semínka.
Krok 2
Zahřejte olej ve velké pánvi nebo hrnci s těžkým dnem a cibuli poduste na středním ohni, dokud není měkká a zlatá. Přidejte česnek, promíchejte a vyložte jehněčí maso. Maso neustále promíchejte, aby změnilo barvu, a smažte ho ze všech stran.
Krok 3
Přidejte maso do koření (kromě skořice a černého pepře), osolte podle chuti, promíchejte a promíchejte všechny příchutě. Naplňte maso vodou tak, aby ho zcela zakrylo. Uzavřeme pánev (pánev) s víkem, jehněčí dušíme na středním ohni po dobu 1-1, 5 hodin (nebo více - dokud není maso připraveno). Jehněčí by mělo být pokud možno měkké a měkké.
Krok 4
Do masa přidejte švestky a mletou skořici, ingredience promíchejte. Nalijte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 5
Maso dochuťte švestkami s pepřem, promíchejte a pod pokličkou duste 15 minut na mírném ohni. Sejměte víko a maso nechejte na ohni dalších 5 minut, aby se omáčka trochu odpařila a zhoustla. V tuto chvíli orestujte ořechy na čisté pánvi bez oleje, dokud nezezlatnou. Protože jsou mandle dostatečně velké, před smažením je nakrájejte nožem.
Krok 6
Přeneste maso se švestkami ve voňavé omáčce na krásné jídlo a posypte ořechy.
