Palačinky s houbovým pečením jsou pro Masopust skvělou pochoutkou. Vydatné, originální a chutné. Takové palačinky se připravují rychle a snadno. Pečivo je jeden nebo více produktů, které nejsou součástí těsta na palačinky, ale jsou k němu upečeny během procesu vaření.
Nejjednodušší technologií pro výrobu neobvyklých palačinek je vložit horkou část do pánve a polít ji těstem. Když je spodní strana palačinky a další přísada hnědá, otočte produkt a pokračujte v smažení obvyklým způsobem.
• 300 g mouky;
• 3 vejce;
• 300 g žampionů;
• 1 cibule;
• 500 ml 2,5% mléka;
• 1 lžička cukr, máslo a prášek do pečiva;
• 0,5 lžičky. sůl;
• rostlinné nebo ghee máslo (na smažení).
1. K přípravě těsta přidejte do mouky prášek do pečiva a prosejte je přes síto.
2. Vejce rozšlehejte zvlášť s cukrem a solí, poté je kombinujte s teplým mlékem a moukou. Míchejte, aby v těle nezůstala ani jedna hrudka. Před pečením palačinek je třeba těsto nalít, proto misku přikryjte ručníkem a nechejte 20–25 minut.
3. Mezitím připravte houbové pečení: oloupejte a nakrájejte cibuli. Žampiony otřete vlhkým, čistým hadříkem a poté nakrájejte na plátky.
4. Nalijte asi 2 polévkové lžíce do pánve. lžíce rostlinného oleje, přidáme máslo, dáme cibuli a restujeme do světle žluté barvy. Přidejte houby, vše za mírného ohně za stálého míchání vařte 5-6 minut. Pokud je to žádoucí, horké koření lze okořenit horkým kořením.
5. Panvici na palačinky dobře zahřejte, potřete ghí nebo rostlinným olejem. Rovnoměrně dejte asi lžíci prášku do pečiva, velmi rychle ji rozetřete po dně pánve a okamžitě ji vylijte. Pečeme 2 minuty, otočíme špachtlí, smažíme další minutu z druhé strany.
6. Palačinku s houbovou náplní přeneste na ni na talíř, potřete máslem. Vložte všechny smažené palačinky na hromádku nebo kroucení, nezapomeňte naolejovat.
