Šťavnaté palačinky s houbovou náplní zanechají málo lidí lhostejné, a pokud se podávají pod holandskou omáčkou, bude to originální, rafinované a velmi chutné jídlo. Zkus to.
Je to nutné
- -8 hotových palačinek,
- -300 gramů žampionů,
- -200 gramů hlívy ústřičné,
- -2 cibule,
- -2 stroužky česneku
- -2 lžíce. lžíce kopru,
- -50 gramů másla.
- Pro holandskou omáčku.
- - 2 žloutky,
- -0,5 čl. lžíce octa z bílého vína,
- -2 lžíce. lžíce vody
- -120 gramů ghí,
- -0,5 lžičky bílého pepře,
- -sůl podle chuti,
- - citronová šťáva podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pečte palačinky podle obvyklého receptu.
Krok 2
Pro omáčku: rozdrťte půl lžičky bílého pepře nožem. Přeneste drcenou papriku do malé misky, podlejte octem a vodou. Vařte výslednou směs o třetinu (vyjde jedna lžíce tekutiny). Přeceďte a ochlaďte.
Krok 3
Přidejte žloutky do ochlazené směsi, dobře promíchejte. Umístěte šálek žloutků do vodní lázně. Směs vaříme 10 minut za stálého míchání na mírném ohni. Dávejte pozor, abyste nesráželi žloutky.
Krok 4
Ghee rozpustíme a za stálého šlehání nalijeme do vaječné omáčky. Olej by měl být přidáván po kapkách, poté jej lze nalít tenkým proudem. Poté přidejte podle chuti citronovou šťávu a sůl. Omáčka je hotová.
Krok 5
Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostky. Smažte cibuli na másle do měkka. Žampiony a hlívy nakrájejte na střední kousky a přidejte k cibuli. Houby osmažte do měkka, poté dochuťte solí a pepřem.
Krok 6
Nakrájejte stroužky česneku (bez česneku), nakrájejte kopr nebo jiné čerstvé bylinky. Přidejte česnek a bylinky do hub a promíchejte, odstavte z tepla a mírně ochlaďte.
Krok 7
Na palačinku položte část náplně a zabalte ji do role. Smažte palačinky plněné houbami do zlatova nebo je jednoduše ohřejte. Palačinky přeneste na talíř, zalijte omáčkou a podávejte.
