Pečené maso je všestranné jídlo: lze ho podávat teplé nebo studené na tenké plátky. Ale jaký druh masa je kompletní bez dobré omáčky nebo omáčky? Omáčka na bázi třešní a aromatických koření, použitá v receptu, se hodí k krůtí, kuřecí, vepřové i ke zvěřině. Změnou poměru přísad můžete dosáhnout chuti sladké, sladké a kyselé, kořeněné, štiplavé.
Je to nutné
- - 700 g masa (prsa nebo stehno z krůt, kuřete atd.);
- - 1-2 stroužky česneku;
- - ½ - 1 lžička měkká hořčice;
- - ½ - 1 lžička majonéza (tuto složku lze vyloučit);
- - černý a / nebo nový pepř (na maso);
- - sůl (podle chuti);
- - 70-90 g cukru;
- - koření na maso (podle chuti);
- - 400 g třešní (čerstvé nebo zmrazené);
- - 2 polévkové lžíce. červené víno;
- - muškátový oříšek (na špičce nože);
- - 1 PC. karafiáty;
- - 2 nové hrášky (na omáčku);
- - ½ lžičky (bez sklíčka) škrob;
- - zelené na ozdobu
Instrukce
Krok 1
Maso umyjte a osušte ubrouskem. Nakrájejte na porce silné asi 1, 5 cm. Pokud používáte vepřové maso, zkuste v každém kousku nechat malou vrstvu tuku. Dochutíme solí, pepřem, posypeme kořením (mějte na paměti, že koření může obsahovat sůl). Maso otřete rukama nebo lehce poražte nožem - to pomůže koření rychleji se vstřebávat do masa.
Krok 2
Oloupejte česnek, rozdrťte ho nožem, nakrájejte velmi jemně a promíchejte s majonézou a hořčicí. Maso potřeme směsí, vložíme do potravinového sáčku, odstraníme přebytečný vzduch, spojíme a vložíme do chladničky (t = 2-4 ° С). Minimální doba marinování je 30 minut, ale mnohem lepšího výsledku lze dosáhnout, pokud tento proces trvá 10-15 hodin.
Krok 3
Vyjměte maso z chladničky. Každý kousek hermeticky zabalte do několika vrstev fólie, ale uvnitř ponechejte volný prostor pro šťávu. Nechejte na stole 30 minut, aby se maso zahřálo na pokojovou teplotu.
Krok 4
Předehřejte troubu na 180 ° C, přidejte maso a pečte do měkka (asi 1 hodinu).
Krok 5
Umyjte bobule zmačkané a zkažené, vyhoďte je. Odstraňte kosti. Vložte do mixéru a pyré. Přeneste do hrnce, přidejte víno, muškátový oříšek, hřebíček, nové koření, cukr, promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Smíchejte škrob s 2-3 lžícemi vody nebo vývaru vytvořeného při pečení masa a za stálého míchání pomalu nalijte tenký proud. Čím méně škrobu přidáte, tím tenčí bude omáčka a naopak. Zahřívejte 1-2 minuty a odstavte z ohně.
Krok 6
Položte maso na talíř. Pokud podáváte studené, nakrájejte na tenké plátky. Nalijte omáčku na vrch, ozdobte jemně nasekanými bylinkami.
