Medový dort je velmi chutná pochoutka, jeden z nejchutnějších dortů zbožňovaných všemi sladkými zuby. Ingredience na medový dort jsou velmi jednoduché a vždy je najdete v každé domácnosti. Jemné medové aroma, tenké nasáklé koláče, zakysaná smetana nenechá nikoho lhostejným! Existuje mnoho možností, jak tento dezert vyrobit vlastními rukama. Článek obsahuje nejlepší recepty na medový dort s různými druhy smetany.
Co je to vodní lázeň?
Klasický medový dort ve vodní lázni
Medový dort Bain-marie s krémem
Medový dort na vodní lázni "Dvě krémy"
Užitečné tipy a triky pro přípravu medového koláče
Co je to vodní lázeň?
K rovnoměrnému ohřívání jídla se používá vodní lázeň. Složky v takové lázni nehoří, nelepí se na stěny nádobí a zachovávají si své užitečné vlastnosti.
Pro vodní lázeň budete potřebovat: dva hrnce různých průměrů. Menší hrnec - vaříme v něm těsto a větší hrnec bude fungovat jako parní lázeň. Je nutné vybrat hrnce tak, aby držadla vnitřní nádoby spočívala na okrajích vnější. Hrnec o velkém průměru měl silné dno. Ve větší nádobě nalijte vodu asi do poloviny výšky vnitřního hrnce. Do malé nádoby vložte přísady, které budou ohřívány vroucí vodou ve velkém hrnci.
Klasický medový dort ve vodní lázni
Ingredience na těsto:
2 vejce
špetka soli
180 g Sahara
100 g oleje
2 lžíce. l. Miláček
1 lžička soda
400 gr. prosévaná mouka
50 gr. vlašské ořechy
Ingredience na zakysanou smetanu máslo smetana:
250 g měkké máslo
200 gr. moučkový cukr
300 gr. zakysaná smetana 20% tuku
Krok za krokem příprava těsta:
- Do nádoby na vodní lázeň vložte máslo, cukr a med
- Vejce rozšleháme zvlášť pomocí metličky nebo mixéru, přidáme k nim špetku soli
- Když je vaječná směs hladká, přidejte ji za stálého míchání do těsta (aby se vejce nezkroutila)
- Přiveďte téměř k varu, odstavte z plamene, přidejte sódu a mouku. Měli byste dostat vzduchovou hmotu
- Hněteme těsto nejprve lžící, potom rukama
- Rozdělte výsledné těsto na 6-10 kusů
- Vložíme na pomoučenou misku, přikryjeme potravinovou fólií a necháme hodinu v chladu. V lednici získá požadovanou hustotu a nebude se držet vašich rukou.
- Vyjměte těsto z chladničky
- Posypte povrch stolu moukou nebo použijte silikonovou podložku
- Těsto vyválejte na kruh o průměru 20 - 23 cm, na krájení těsta je vhodný talíř nebo víčko kastrolu požadované velikosti.
- Předehřejte troubu na 170-180 stupňů. Pečte koláče ne déle než 5 minut
- Před vložením těsta do trouby je bezpodmínečně nutné koláč propíchnout vidličkou, aby se během pečení na těstě netvořily bubliny.
Krok za krokem příprava krému:
- Spojte změkčené máslo s moučkovým cukrem a šlehejte 5 minut při vysoké rychlosti mixéru
- Postupně přidávejte zakysanou smetanu, také při pokojové teplotě a šlehejte do hladka
Nyní začneme sestavovat náš medový dort. Umístěte první krustu na rovnou misku. Dobře to namažte krémem. Stejným způsobem rozložte všechny koláče. Nezapomeňte krém ponechat na horní a boční straně dortu, aby rovnoměrně namočil. Odříznuté koláče a vlašské ořechy musí být rozdrceny na ne příliš malé drobky a naneseny na celý povrch dortu. Smíchejte drobky a ořechy a posypte dort ze všech stran. Jedná se o klasický design medového dortu, ale pokud ukážete trochu fantazie, dezert může být zdoben ovocem, bobulemi nebo jiným dekorem.
Medový dort Bain-marie s krémem
Pudinkový medový dort se ukáže být velmi něžný, promočený a jen se taje v ústech.
Ingredience na těsto:
2 vejce
200 gr. Sahara
80 gr. oleje
3 lžíce. l. Miláček
1 lžička soda
500 gr. prosévaná mouka
Ingredience na pudink:
Mléko - 500 ml
150 g měkké máslo
250 g Sahara
Mouka - 5 lžíce. l.
2 vejce
Vanilka - špetka
Krok za krokem příprava těsta:
- Připravte vodní lázeň
- Do rozpuštěného másla přidejte přírodní med. Míchejte med a máslo, přidejte cukr
- Nechejte ve vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí, nezapomeňte promíchat
- V jiné nádobě šlehejte vajíčka metličkou, dokud se neobjeví lehká pěna.
- Nalijte rozšlehaná vejce do směsi másla a medu tenkým proudem a neustále míchejte lžící
- Přidejte rychlou sódu. Soda bude uhasena medem, její chuť v hotovém dezertu nebude cítit
- Vařte 15-20 minut, dokud těsto není zlatohnědé
- Vyjměte těsto z vodní lázně a nechte mírně vychladnout
- Prosévejte mouku, přidávejte po částech do horké směsi
- Hotové těsto promíchejte a nechte 40-60 minut chladit v chladničce
- Těsto rozdělte na 8–10 stejných dávek
- Každou část těsta stočte do kuličky. Rolovat kuličky na koláče.
- Ořízněte okraje formou nebo deskou. Při pečení vidličkou popíchejte kůru
- Pečte koláč v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 3 až 5 minut
Postupná úprava krému:
Výrobky pro přípravu krému je třeba předem vyjmout z chladničky. Měly by mít pokojovou teplotu.
- Vejce rozšlehejte pomocí šlehače nebo mixéru. Hmota by měla zvětšit objem a cukr by se měl rozpustit. Postupně přidejte mouku a vanilin a šlehejte, dokud se nevytvoří hrudky
- Přidejte mléko. Umístěte pánev na sporák, za mírného míchání přiveďte k varu na středním ohni. Poté snižte teplotu a smetanu uvařte do hustoty.
- Na konci vaření přidejte vanilin
- Vyjměte ze sporáku, přidejte máslo a dobře promíchejte
- Nanášejte krém na koláče a dort nechejte několik hodin máčet
Medový dort na vodní lázni "Dvě krémy"
Toto je recept na medový dort se dvěma druhy smetany - zakysanou smetanou a smetanou s kondenzovaným mlékem. Zakysaná smetana dodá dezertu jemnou chuť a krém s kondenzovaným mlékem krémové tóny.
Ingredience na těsto:
3 vejce
200 gr. Sahara
50 gr. oleje
4 lžíce. l. Miláček
1 lžička soda
500 gr. prosévaná mouka
Ingredience na zakysanou smetanu:
250 g práškový cukr nebo cukr
500 gr. zakysaná smetana 20% tuku
Kondenzovaný mléčný krém:
360 gr. (1 plechovka) kondenzované mléko
200 gr. máslo
Vanilin
Krok za krokem příprava těsta:
- Připravte vodní lázeň
- Do hrnce dejte máslo, cukr a med. Vše dobře promíchejte do hladka.
- Přidejte sódu, promíchejte
- Hrnec vyjměte z vodní lázně a po jednom přidávejte vejce. Míchejte, postupně přidávejte mouku
- Hotové těsto promíchejte a nechte 40-60 minut chladit v chladničce
- Těsto rozdělte na 8–10 stejných dávek
- Každou část těsta stočte do kuličky. Rolovat kuličky na koláče
- Ořízněte okraje formou nebo deskou. Při pečení vidličkou popíchejte kůru
- Pečte koláč v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 3 až 5 minut
- Roztírejte koláče a střídejte oba druhy krému. Koláč necháme několik hodin máčet
Krok za krokem příprava zakysané smetany:
Zakysaná smetana je nejchutnější, nejjednodušší a nejrychlejší krém na dorty. Vyberte krémovou kyselou smetanu, která je nekyselá, homogenní a pokud možno tučná. Místo cukru je lepší použít práškový cukr, s ním je krém homogennější a jeho příprava trvá méně času.
- Před šleháním zakysanou smetanu ochlaďte.
- Zakysanou smetanu vyšlehejte do hladka a postupně přidávejte moučkový cukr
Postupná příprava krému s kondenzovaným mlékem:
Nejoblíbenější verzí medového krému je krém z kondenzovaného mléka. Je vhodný jak ke zdobení produktu, tak k mazání dortů. Kondenzované mléko lze použít vařené nebo hladké.
- Máslo předem vyjměte z chladničky, mělo by mít pokojovou teplotu
- Maslo vyšlehejte mixérem do hladka.
- Přidejte vanilin a kondenzované mléko, šlehejte do hladka
Užitečné tipy a triky pro přípravu medového koláče
Není třeba nahradit přírodní med sirupem nebo melasou. Pouze přírodní med učiní dort něžným, chutným a aromatickým.
Dorty pro tento dort lze skladovat po dobu 3 týdnů na chladném a suchém místě, pokud jsou zabaleny v plastovém obalu.
Nemusíte sbírat dort z dortu. Nejprve musíte krém natřít na misku. Tento jednoduchý trik zajistí rovnoměrné namočení všech koláčů.
Pro zajímavý přízvuk můžete do krému přidat trochu likéru.
