Guláš je považován za národní pokrm Maďarska, což je spíše hustá polévka než omáčka z masa. Příloha se obvykle podává k gulášu, a proto se ze zvyku postupně stala druhou.
Kdysi dávno maďarští pastýři vařili toto jídlo pod širým nebem. Jeho podstatou bylo smažení hovězího masa na sádle v konvici s postupným přidáváním zeleniny, jako je cibule, brambory, paprika a rajčata. Při delším dusení všech ingrediencí vyšla velmi hustá a neuvěřitelně aromatická omáčka. To je přesně to, čemu se od sovětských dob říká gravy. Při domácím vaření se požadované tloušťky dosáhne přidáním mouky.
Guláš se tedy považuje za masovou polévku husté konzistence, která se připravuje jak z masa samotného, tak s přídavkem zeleniny, různých hub a knedlíků. V dnešní době se toto jídlo nevaří v hrnci, ale v hrnci nebo kotlíku. Guláš má jiné jméno - bograch. Tento název se nejčastěji vyskytuje v nabídkách restaurací.
Guláš nelze pokazit, i když si ho uvaříte doma. Předpokládá se, že toto jídlo je nejlépe připraveno z ledvinové části hovězího masa - tímto způsobem se maso vaří rychleji a bude mít jemnou a nezapomenutelnou chuť.
Miska se hodí k jakémukoli druhu přílohy. Proto si každá žena v domácnosti může vybrat přílohu podle vkusu své rodiny. Chcete-li připravit guláš, musíte si vybrat vysoce kvalitní maso, například hovězí svíčkovou nebo kuřecí řízek. Proces vaření je docela jednoduchý.
Hodnota gulášu
Guláš obsahuje velké množství užitečných stopových prvků a vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Maso v této misce stimuluje tvorbu bílkovin, svalů, nervů a kostních tkání. A díky obsahu zeleniny v něm je zajištěno obohacení potřebnými vitamíny a vlákninou.
Toto hovězí maso je považováno za docela uspokojivé a vysoce kalorické. Energizuje tělo, což je nezbytné při výkonu fyzické a duševní práce.
Kuřecí guláš lze považovat za dietní jídlo, protože jeho obsah kalorií je mnohem nižší než u stejného jídla, ale z jiného masa. Průměrná energetická hodnota kuřecího gulášu je 160 kilokalorií. Proto lidé, kteří chtějí zhubnout, mohou toto jídlo bezpečně přidat do své stravy.
Gulášová omáčka
Guláš s omáčkou je oceňován pro svou jemnou chuť a jemnost masa. Tlustá a bohatá omáčka s gulášem chutná mnoha. Omáčku lze připravit s přídavkem rajčatové pasty, rajčat, zakysané smetany. Obvykle se do budoucí omáčky přidává mouka, aby se získala tloušťka a jemná konzistence. Některé ženy v domácnosti před přípravou omáčky smaží mouku na suché pánvi.
Tradiční recept na kuřecí guláš s omáčkou
Takový recept je připraven dostatečně rychle - asi 50 minut a má obzvláště nízký obsah kalorií - 80 kilokalorií na 100 gramů produktu.
Požadované přísady: kuřecí řízek - 200 gramů, mrkev - 1 kus, cibule - 1 kus, 0,5 litru vody, 1,5 lžíce rostlinného oleje na smažení, 1 čajová lžička rajčatové pasty, 100 gramů čerstvého nebo konzervovaného zeleného hrášku, bulharský pepř - 1-2 kusy, 30 gramů mouky, sůl podle chuti, trochu čerstvé petrželky.
Nejprve musíte maso umýt a nakrájet na malé kousky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, papriku nakrájejte na půlkruhy nebo proužky.
Zelenina musí být smažena, dokud nebude měkká. Zároveň se maso smaží na jiné pánvi do zlatova.
Voda a rajčatová pasta se přidávají do zeleniny. Poté, co jste předtím vzali trochu vývaru a zředili mouku, se mouková hmota nalije zpět do pánve a důkladně se promíchá.
Poté se maso rozloží na zeleninu s vývarem a vše se vaří dalších 10 minut. Před koncem přidejte zelený hrášek a misku duste dalších pět minut.
Před podáváním můžete na vrch posypat trochou nasekané petrželky nebo jakékoli jiné zeleniny podle chuti.
Filetový guláš s omáčkou
Jídlo podle tohoto receptu se připravuje snadno a rychle, a co je nejdůležitější, je velmi chutné.
Potřebné přísady k vaření: 0,5 kg kuřecího filé, dvě cibule, 1–2 stroužky česneku, 1 a půl sklenice vody, 1 mrkev, rostlinný olej na smažení, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžíce rajčatové pasty, 1 lžíce z mouky, soli a pepře podle chuti, pár vavřínových listů.
Kuřecí řízek je nakrájen na malé kousky a položen na předehřátou pánev s rostlinným olejem. Maso se smaží, dokud není lehce zlatohnědé.
Oloupejte mrkev nebo ji nakrájejte na tenké plátky. Cibule je nakrájena na půlkruhy, česnek je nasekaný.
Připravená zelenina se posílá na kuřecí pánev, míchá se a smaží se na mírném ohni po dobu 7 minut.
Poté se tam přidá mouka a dobře se promíchá, aby se nevytvořily hrudky. Poté je položena rajčatová pasta a zakysaná smetana. Všechny ingredience dobře promíchejte a duste pět minut.
Poté musíte přidat vodu, sůl, pepř, promíchat a přivést k varu. Po vaření se mísa dusí na mírném ohni asi 20 minut. Pět minut před koncem se přidají bobkové listy a koření.
Voňavé a jednoduché jídlo je připraveno!
Podávejte horký guláš s vaší oblíbenou přílohou.
Guláš z kuřecích jater s omáčkou
Kuřecí guláš zahrnuje použití nejen filetových částí drůbeže, ale také vnitřností, například jater. Kuřecí játra jsou poměrně běžným produktem, který je populární již od sovětských časů a dodnes se často používá v domácí kuchyni. Kuřecí játra jsou zvláště ceněna pro své obzvláště prospěšné a výživné vlastnosti.
Guláš z kuřecích jater v kombinaci s omáčkou bude perfektně ladit na domácím stole s přílohami z různých cereálií.
K přípravě jídla budete potřebovat následující přísady: kuřecí játra - 0,5 kg; jedna cibule; jedna mrkev; rostlinný olej 3 lžíce; bobkový list - 2 kusy; pár hrášku černého pepře; paprika je sladká podle chuti; zelená cibule - 4 peří; mouka - 100 gramů; voda - 1 šálek; sůl podle chuti.
Před zahájením vaření musí být játra očištěna od filmů, opláchnuta, nakrájena na segmenty a vyválena v mouce.
Smažte játra, přidejte zeleninu a koření. Poté se přidá voda a mísa se dusí asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Před podáním pokrmu s oblíbenými přílohami jej můžete ozdobit zelenou cibulkou.
Stejně jako každé maso by měl být guláš z kuřecích jater podáván horký.
Dobrou chuť!
Kuřecí guláš s omáčkou a meruňkami
Tento recept se vyznačuje propracovaností chuti díky merunkám a vínu a snadnou přípravou. Vaření takových lidí bude trvat asi hodinu.
Požadované přísady: 800 gramů kuřecího filé; 1 šálek konzervovaných meruněk dvě cibule; neúplná sklenice suchého bílého vína; 2 stroužky česneku; 1 lžíce mouky; 2-3 lžíce rajčatové šťávy nebo omáčky; Po 0,5 čajové lžičce šafránu a skořice; pár vavřínových listů; 1 svazek petrželky; sůl a pepř; špetka cukru; 6 lžící rostlinného oleje.
Zatímco se pánev s rostlinným olejem zahřívá, nakrájejte maso na střední kousky.
Filé se smaží, dokud kůra nezhnědne.
Cibule je nakrájena na proužky a lehce osmažena.
Poté se na cibuli pošle rajčatová šťáva nebo omáčka, víno, koření a cukr. Vše promíchejte a duste asi dvě až tři minuty.
Smažené maso přeneste do kastrolu, na něj dejte cibuli a vše společně duste 30 minut.
Do kuřete a cibule se přidá bobkový list, trochu smažené mouky. Vše je solené, míchané a dusené asi 15 minut.
Potom se přidá drcený česnek a petržel. Všechno je důkladně promícháno.
Meruňky jsou položeny na vrchol a nality výsledným tukem. Vaříme dalších pět minut.
Voňavé a chutné jídlo je připraveno!
Takové jídlo nenechá vaši rodinu a hosty lhostejné.
