Ethanol nebo ethylalkohol se také nazývá víno nebo potravinářský alkohol. Tato transparentní kapalina našla v národním hospodářství široké uplatnění. Vinný alkohol se používá při výrobě alkoholických nápojů, léků, ke konzervování ovoce v domácnosti atd. Tuto zázračnou tekutinu lze vyrobit doma.
Je to nutné
-
- Droždí
- škrobové potraviny nebo potraviny obsahující cukr
- voda
- jód nebo zkušební papír
- dřevěné uhlí
- manganistan draselný
- zařízení pro stanovení pevnosti a teploty, zařízení pro destilaci.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit slad. Toto je nejdelší a nejdůležitější fáze. Chcete-li připravit slad, musíte vybrat, vyčistit a třídit zrno (pšenice, proso, žito, ječmen, oves). Pak namočte a vypěstujte zrno. Proces klíčení trvá asi 10 dní, i když klíčí žito a proso po dobu 4-6 dnů. Klíčení je považováno za dobrý výsledek: pokud zrno nezměnilo svou barvu, klíčky jsou zelené, mají vzhled kadeří a jsou navzájem propojeny, slad má příjemnou vůni okurky. Slad lze sušit a skladovat v uzavřené nádobě.
Krok 2
Dalším krokem bude zpracování cukru nebo škrobnatých surovin (příprava hlavní kaše). Při zpracování surovin obsahujících cukr, například cukrové řepy, se získá sladina. Účelem zpracování surovin obsahujících škrob (brambor) je extrakce škrobu z buněk a jeho rozpuštění ve vodě. Je snadnější používat ovocné nebo bobulové džusy. Musí být pasterizovány, filtrovány, chlazeny a nechány kvasit.
Krok 3
Nezbytnou složkou pro přípravu alkoholu z produktů obsahujících škrob je sladové mléko. Je nezbytný pro cukornatění škrobových surovin. Nasekejte slad a promíchejte s vodou.
Krok 4
Pro získání hlavní kaše smíchejte sladové mléko s vodou, škrobovou hmotou a za stálého míchání zahřejte na 58 ° C. Řiďte proces sacharifikace jódovým testem (za přítomnosti škrobu se změní barva hmoty). Kontrolujte kyselost sladké sladiny indikátorovým papírem; měla by být mírně kyselá. Do hotové kaše přidáme droždí a necháme kvasit.
Krok 5
Během kvašení se chuť kaše mění ze sladké na hořko-kyselou. Nádoba s rmutem nemusí být pevně uzavřena. Proces probíhá s uvolňováním teploty a tvorbou pěny. Fermentace je dokončena, když se pěna usadí a objeví se hořce kyselá chuť. Proces trvá v průměru 6-7 dní. Obsah alkoholu musí být alespoň 10%.
Krok 6
Roztok alkoholu s vysokou koncentrací se získá destilací. Tento proces se provádí několikrát, přičemž se nejprve řídí bod varu varu, poté destilace alkoholu (s další destilací).
Krok 7
Konečným stupněm je rektifikace (čištění). Před zahájením čištění surovým alkoholem zkontrolujte reakci média a obsah alkoholu. Pokud je médium kyselé, musí být neutralizováno přidáním kalcia. Teprve poté pokračujte v čištění alkoholu vodným roztokem manganistanu draselného, tj. manganistan draselný. Po vyčištění roztok zfiltrujte a pokračujte frakční destilací. Výsledná druhá frakce (potravinářský alkohol) musí být podrobena dalšímu čištění dřevěným uhlím. Po několika filtracích je alkohol připraven.
