Abyste ocenili, jak je v Mexiku opravdu úžasné, výživné a kořeněné jídlo, musíte alespoň jednou povečeřet v jejich restauraci. Nejznámějším jídlem je chilli. V Mexiku se chilli připravuje dvěma způsoby. První a nejznámější je chili con carne (vařené s masem). Dalším způsobem je chili sin carne (vařené bez masa, ale s přídavkem lilku).
Chile con carne
Chili con carne je vydatné jídlo, protože je vyrobeno z masa. Chili je dušené maso vyrobené z fazolí, masa a chilli papriček. Toto jídlo chutná štiplavě. Existuje obrovské množství odrůd chilli papriček, které se liší silou své štiplavosti, takže při přípravě chili con carne je lepší vzít několik odrůd a vybrat si je z dostupných možností.
Tradičně Mexičané používají v tomto jídle pouze hovězí maso, ale kombinace hovězího a vepřového masa je také přijatelná. Maso lze konzumovat jak ve formě mletého masa, tak i na malé kousky. Není nutné maso příliš mlít, protože během procesu dusení může maso narušit konzistenci pokrmu. Také se nedoporučuje brát hotové mleté maso z obchodu, protože je velmi jemně nasekané a může být tučnější, než je nutné.
Fazole dělají pokrm uspokojivějším. Lze použít konzervované fazole. Takže chilli bude vařeno mnohem rychleji, pouze musíte nejprve vypustit vodu a opláchnout ji od přebytečné soli.
V Mexiku se koření na výrobu chili con carne prodává na každém rohu. Kromě chilli papriček patří mezi koření také koriandr, kmín a další. Některé recepty také používají skořici a dokonce i čokoládu.
Chilli se podává se zakysanou smetanou a jemně strouhaným sýrem, stejně jako pšeničné nebo kukuřičné tortilly.
Chili con carne recept
Chili con carne je uspokojivější verzí chilli. Přísady pro přípravu tohoto pokrmu jsou: 1 kilogram mletého masa (nejlépe hovězího), 300 gramů červených fazolí, 3 cibule, 4 velká rajčata, 2 sladké červené papriky, 2 chilli papričky, asi půl litru masového vývaru, mletý černý pepř, 5 stroužků česneku, 5 lžící slunečnicového oleje, podle chuti sůl.
Nejprve musíte fazole namočit přes noc a ráno je můžete vařit, dokud nezměknou. Na předehřáté pánvi trochu smažte mleté maso (nebo kousky masa).
Zatímco je maso smažené, je nutné připravit zeleninu: umyjte a nakrájejte rajčata (po odlupování), sladká paprika; oloupejte a nakrájejte chilli papričky; nakrájejte cibuli na kroužky.
Poté musí být zelenina vložena do masa a vše toto vařeno na mírném ohni po dobu 15 minut. Poté nalijte masový vývar do pánve, sůl, pepř a vložte fazole, vše to vařte na mírném ohni dalších 20 minut. Když je mísa téměř hotová, posypte ji jemně nasekaným česnekem.
