K vaření kachny dušené se zelím můžete použít brokolici, růžičkovou kapustu a květák. Kombinace kachního masa s obyčejným bílým zelím je však považována za ideální.
Kachna dušená se zelím
K přípravě pokrmu budete potřebovat následující přísady: 1 kg kachny, 1,5 kg bílého zelí, rostlinný olej, sůl, černý pepř, bazalka a petržel. Vaření kachny dušené se zelím je nejvhodnější v kotlíku nebo v pánvi.
Kachna se naseká na malé kousky, které se pak smaží na rostlinném oleji. Vzhledem k tomu, že maso poskytuje velké množství šťávy, doporučuje se ho smažit v několika fázích. Mastné kousky kachny by měly být pečeny nejdéle, aby se tuk rozpustil.
Zatímco je kachna smažená, nakrájejte zelí a přidejte jej do kotle k opečeným kouskům masa. Poté je kotel pevně uzavřen víkem a nadále dusí bez přidání vody, šťáva z masa a zelí bude stačit. Ingredience se pravidelně mísí, jinak se pokrm spálí.
Jakmile zelí změkne, přidá se do kotle podle chuti sůl, černý pepř, bazalka a petržel. Kotel se odstaví z ohně a přikryje se víkem a nechá se vyluhovat po dobu 5-10 minut.
Recept na dušenou kachnu vařený se zelím
K přípravě jídla budete potřebovat následující přísady: 1 kachna, 300 g zelí, 300 g čerstvého zelí, cibule, rostlinný olej, černý pepř, sůl, bobkový list.
Vaření dušené kachny se zelím vám umožní plně ukázat chuť ptáka a odstranit spíše specifický zápach. S vůní kachny se nejlépe vyrovná kysané zelí. Doporučuje se však použít čerstvou zeleninu, díky níž je jídlo mnohem šťavnatější.
Musíte odříznout tuk z jatečně upraveného těla kachny. Poté se jatečně upravené tělo po částech naseká. Tavte tuk v dostatečně hluboké pánvi nebo pánvi. Škvarky vytvořené při tomto procesu jsou vyřazeny. Kousky kachny jsou na obou stranách smaženy na tuku do zlatova.
Jemně nakrájené čerstvé bílé zelí s cibulí se smaží na samostatné pánvi na rostlinném oleji. Když je zelí dostatečně smažené, přenese se na hluboký talíř. Na pánvi v rostlinném oleji duste předem namočené a dobře vymačkané zelí po dobu 20 minut. Když je hotová, přidejte do pánve smažené čerstvé zelí, černý pepř, sůl podle chuti, bobkový list a přísady důkladně promíchejte.
Poté do pánve přidejte trochu převařené vody. Smažené kousky kachny se natírají na zelný polštář. Pánev je pevně uzavřena víkem a odeslána do pece předehřáté na 180 ° C. Asi po 40 minutách bude kachna dušená se zelím hotová.
