Huňáček obecný patří do rodiny vonných. Tato malá mořská ryba má chutné tučné maso. Houbíček se připravuje rychle, nevyžaduje speciální předběžné zpracování a získává se z něj pokrm - olíznete si prsty! Smažený huňáček se hodí k různým zeleninovým salátům a přílohám.
Jednoduchý recept na smaženého huňáčka
Chcete-li smažit huňáčka severního na pánvi v rostlinném oleji, potřebujete jen velmi málo ingrediencí:
- 1 kg huňáčka severního;
- Pšeničná mouka;
- rostlinný olej;
- sůl.
Před vařením není nutné huňáčka oloupat a vykuchat. Přestože se ryby bez vnitřností mohou ukázat jako trochu hořké, nemá to zpravidla vliv na celkovou chuť pokrmu.
Pokud byl zakoupen zmrazený huňáček, před vařením jej rozmrazte. Za tímto účelem umístěte ryby přes noc na spodní polici chladničky. Poté ryby opláchněte pod tekoucí vodou, přeneste na papírový ručník a mírně osušte. V misce promíchejte pšeničnou mouku a sůl, v této směsi opatrně sviňte huňáčka severního. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte ryby z obou stran (asi 3 až 5 minut), dokud nebudou křehké a dozlatova. Hotového huňáčka přeneste na talíř a rybu ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami a čerstvou nebo nakládanou zeleninou.
Chlebový huňáček se ukáže jako velmi chutný. Pro ni musíte vzít:
- 500 g huňáčka severního;
- 2 vejce;
- strouhanka;
- citron;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Rozmrazte huňáčka obecného, lehce jej osolte a opepřete. Chcete-li odstranit rybí zápach, posypte huňáčkem čerstvě vymačkaným citronovým džusem a nechte ryby trochu marinovat. Poté v samostatné misce dobře rozšlehejte 2 vejce. Poté každou rybu ponořte do rozšlehaného vejce a rozvalte ve strouhance. Vložte připraveného huňáčka do pánve se zahřátým rostlinným olejem a smažte ho z obou stran do zlatova. Vaření ryb netrvá déle než 10 minut. Poté jej přeneste na talíř a jako přílohu podávejte bramborovou kaši nebo zeleninu.
Jak smažit huňáčka severního v těstíčku
K smažení huňáka v těstíčku budete potřebovat:
- 500-600 g huňáčka severního;
- 1 sklenici pšeničné mouky;
- 1 sklenici mléka;
- 2 vejce;
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
- 2 polévkové lžíce. l. máslo;
- slunečnicový olej;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- mletý zázvor;
- 6% stolní ocet.
Před podáváním se doporučuje nalít huňáčka vařeného v těstíčku rozpuštěným máslem a posypat nadrobno nasekanými bylinkami
Rozmrazte huňáčka severního, opláchněte ho, odřízněte hlavy a vnitřnosti. Smíchejte sůl, pepř a mletý zázvor. Posypeme směsí huňáčka severního. Ryby posypeme octem, posypeme olivovým olejem, dobře promícháme a huňáčka severního dáme na 30 minut na marinování na chladné místo. V tuto chvíli připravte těsto. Za tímto účelem oddělte bílky od žloutků. Beat bílé pomocí mixéru, dokud se nestanou hustou pěnou. Přidejte žloutky do vychlazeného mléka, přidejte mouku, sůl a vše společně vyšlehejte, dokud nebude hladké. Poté do připravené hmoty opatrně vmíchejte rozšlehaný bílek a jemně ho míchejte lžící. Ponořte nakládaný huňáček do těsta a smažte z obou stran na pánvi ve velkém množství zahřátého slunečnicového nebo kukuřičného oleje. Vložte hotovou rybu na papírový ručník. To se provádí za účelem odstranění přebytečného oleje.
