Masové předkrmy jsou na slavnostním stole nutností, zvláště pokud oslava není úplná bez alkoholu. Takové jídlo patří do kategorie vydatných a umožní vám vydat vydatné občerstvení před podáváním horké. Maso se hodí k houbám, zelenině, moučným výrobkům a dokonce i k ovoci. Existuje také mnoho možností pro podávání občerstvení na stole: v obálkách, na špízech, rolích, v pita chlebu atd.
Vepřové maso v těstíčku
Vepřové maso v těstíčku bude pro muže nepostradatelné jako svačina. Může být podáván teplý nebo studený, díky speciálnímu receptu na těsto se při ochlazení nezhorší. Těsto je křupavé.
Budete potřebovat:
- 400 gramů vepřového masa;
- 4 stroužky česneku;
- zázvor stejného objemu jako česnek;
- 350 ml fritovacího oleje.
Pro těsto:
- 2 lžíce mouka;
- 1 vejce;
- 50 ml tmavého piva;
- 2 lžíce bramborový škrob;
- 1 polévková lžíce sójová omáčka.
Proces vaření krok za krokem
Porazte kus vepřového masa velmi, velmi tvrdě. Nejprve jej zabalte do potravinářské fólie. Vytlačte zázvor a česnek přes lis na česnek, promíchejte.
Rozbité kousky potřete vymačkanou hmotou a nechte působit 5 minut. Maso nakrájejte na proužky po částech přes zrno nebo šikmo, jinak jsou kousky delší.
Po přípravě masa dejte olej na smažení na vysokou teplotu.
Začněte vyrábět těsto. Vejce rozšleháme pomocí pěnového mixéru, přidáme do něj sójovou omáčku, mouku a škrob. Masu znovu rozšlehejte a zalijte pivem, vše promíchejte.
Když se olej zahřeje, začněte smažit. Za tímto účelem ponořte vepřové pásy do těsta na pivo, stočte je ze všech stran a poté je vhoďte do vroucího oleje.
Maso musíte smažit jeden po druhém a opatrně, abyste se nespálili. Smažte proužky do zlatohněda, odstraňte je kuchyňskými kleštěmi a okamžitě položte na papírové ručníky, aby vypustily přebytečný olej. Ihned podávejte.
Masové bochníky s překvapením
Toto předkrm na maso vypadá na slavnostním stole velmi originálně, protože je připraven předem, může být rychle servírován u bufetového stolu. V nakrájeném bochníku hosté najdou překvapení - mrkev nebo jakoukoli jinou zeleninu podle chuti. Hlavní věc je, že jasně vyniká na obecném pozadí.
Budete potřebovat:
- 400 gramů mletého hovězího masa nebo vepřového masa a hovězího masa;
- 1 vejce;
- 2 vařená mrkev;
- 2 lžíce. l. vařená nebo konzervovaná kukuřice;
- 1/2 lžičky koření na maso;
- 1-2 stroužky česneku;
- 1-2 plátky bílého chleba;
- 1 cibule;
- 3 lžíce. l. zakysaná smetana;
- 3 sladké papriky;
- 2-3 st. l. adjika nebo rajčatová omáčka;
- 80 gramů sýra;
- sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Připravte si jídlo, které potřebujete. Oloupejte mrkev, opláchněte a oloupejte papriky. Do mletého masa dejte syrové vejce, sůl, mletý pepř a další masové koření.
Z plátků chleba nakrájejte hrubou krustu, kousky rukou trochu nakrájejte a přidejte k mletému masu. Vložte tam jemně nakrájený česnek, celou hmotu dobře promíchejte.
Jemně nakrájejte cibuli, smažte na pánvi na lžičce slunečnicového oleje a přidejte také k mletému masu, přidejte tam kukuřici a promíchejte.
Servírovací plechovky promažte rostlinným olejem. Do nich na dno dejte trochu mletého masa, utlačte. Umístěte vařené kroužky z mrkve do středu.
Nahoře položte více mletého masa a po okrajích jej trochu přitlačte. Na horní vrstvu položte 3-4 kroužky sladké papriky.
Formy s plněnými bochníky zašlete do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme 20 minut. Během této doby smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou omáčkou nebo adjika. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
Po 20 minutách bochníky vyjměte z trouby a velkoryse zalijte omáčkou, posypte strouhaným sýrem. Vložte je do trouby na dalších 20 - 30 minut, v závislosti na velikosti forem.
Připravené bochníky nechte úplně vychladnout, opatrně vyjměte ještě teplé občerstvení a nakrájejte. Při podávání ozdobte bylinkami a jinou krásně zdobenou zeleninou.
Masové koláče s křepelčími vejci
Tento recept obsahuje hodně masa, sýrů a křepelčích vajec - toto lahodné předkrm zjevně není pro ty, kteří drží dietu. Ale na slavnostním stole bude nepostradatelný a zdobí jej svým vzhledem.
Budete potřebovat:
- 250-300 gramů mletého masa;
- 100-150 gramů slaniny;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- 6 křepelčích vajec;
- 1 kuřecí vejce;
- majonéza podle chuti;
- sůl a koření podle chuti.
Připravte si všechny ingredience, které potřebujete. Vařte křepelčí vejce ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Okamžitě ochlaďte a vyčistěte.
Do mletého masa rozbijte vejce, osolte a případně přidejte koření. Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle.
Umístěte slaninu na dno v malých tvarech ve tvaru prstence. Naplňte formy mletým masem o 1/3 výšky a do každé z nich vložte vařené křepelčí vejce.
Položte zbývající mleté maso na vejce a mírně rozdrťte. Pokud je to žádoucí, povrch potřete trochou majonézy a posypte strouhaným sýrem.
Pečte masové koláče po dobu 35-40 minut v troubě předehřáté na 180 ° C. Jakmile ji vytáhnete, můžete ji okamžitě naservírovat ke stolu, předkrm je lahodný jak teplý, tak studený.
Meatball burger: jednoduchý recept na slavnostní stůl
Meatball Burger je vydatné, šťavnaté a chutné občerstvení. Při absenci francouzské bagety si můžete vzít obyčejné dlouhé housky.
Množství jídla uvedené v receptu připraví 3 velké porce. Do jedné dlouhé housky se vejdou 4 plátky sýra a 4 velké masové kuličky.
Budete potřebovat:
- 450 gramů mletého hovězího masa nebo vepřového masa a hovězího masa;
- 3/4 šálku strouhanky
- 1 francouzská bageta nebo 2-3 dlouhé rohlíky
- 2 lžíce. lžíce strouhaného sýra;
- 12 plátků sýra;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1 šálek rajčatové omáčky
- 2 lžíce. lžíce bylin: kopr, petržel, zelená cibule;
- 2 stroužky česneku nebo sušeného prášku
- sůl podle chuti;
- 1 lžička provensálské byliny.
Připravte jídlo, umyjte a nakrájejte zeleninu. Do mletého masa přidejte 2 lžíce strouhaného sýra, bylinky, nasekaný česnek, provensálské bylinky, sůl a strouhanku.
Do mletého masa vmíchejte syrové kuřecí vejce a rukama jej míchejte do hladka. Mleté maso necháme 2-3 minuty odstát.
Navlhčete si ruce vodou a hodte 12 karbanátek. Díky zahrnutí strouhanky dostalo mleté maso příjemnou konzistenci, snadno získalo požadovaný tvar.
Masové kuličky dejte do ohnivzdorné nádoby nebo na vymastený plech. Vložte je na 20 minut do trouby na 200 ° C.
Do kastrolu dejte rajčatovou omáčku, aby se zahřála, jakmile začne vřít, vložte do ní připravené masové kuličky a válejte ze všech stran. Masové kuličky podusíme v omáčce 2–3 minuty.
Francouzskou bagetu nebo dlouhé housky rozkrojte podélně na poloviny a odstraňte vnitřní dužinu.
Namažte vnitřní povrch olivovým olejem, posypeme solí a necháme v troubě 2-3 minuty zhnědnout. Poté vyjměte a vložte masové kuličky do omáčky v každé housce.
Zakryjte každou fašírku velkým plátkem sýra a vložte housky znovu do trouby na 2-3 minuty, aby se sýr rozpustil.
Dokončete horkou rajčatovou omáčkou z pánve nad masovými kuličkami. Zakryjte bagetu nebo rohlíky a nakrájejte na malé kousky. Předkrm podávejte horký.
Vitello tonnato
Vitello tonnato je italský předkrm sestávající z telecích plátků s jemnou tuňákovou omáčkou. Tato úžasná chuť organicky kombinuje maso a ryby.
Recept ukazuje zajímavý způsob vaření telecího masa. Ukazuje se měkký a šťavnatý. Předkrm se podává studený, proto je nejlepší ho vařit v předvečer oslavy a před servírováním zbývá jen ho polít omáčkou.
Budete potřebovat:
- 1 kg telecího masa;
- 1 litr masového vývaru;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 4 žloutky;
- 100 ml krému;
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 150 ml olivového oleje;
- 200 gramů konzervovaného tuňáka;
- 1 polévková lžíce. l. kapary nebo 1 nakládaná okurka;
- 10 ančoviček v oleji.
Nakrájejte kousek masa na polovinu podél zrna. Zabalte jej pevně ve formě klobásy do plastového obalu, složeného do několika vrstev, konce spojte.
Nalijte masový vývar do hrnce a zapálte. Když se vaří, ponořte do nich klobásu, zavřete víko a vypněte oheň. Po 4 hodinách klobásy vyjměte, odstraňte fólii a ochlaďte.
Připravte omáčku. Do misky tyčového mixéru vložte žloutky, rostlinný olej, citronovou šťávu, sůl, hořčici a pepř. Začněte míchat směs přidržením mixéru na samém dně po dobu 1 minuty. Poté ji postupně zvedněte nahoru a promíchejte celou omáčku. Měli byste dostat poměrně silnou hmotu.
Nalijte šťávu z konzervovaného tuňáka, vytlačte maso ryby. Přidejte ji do omáčky, na stejné místo přidejte ančovičky, smetanu, pepř, balsamico a 1 polévkovou lžíci vývaru. Vše rozemlejte mixérem do hladka.
Uvolněte párky a ochlazené maso nakrájejte na tenké plátky. Vytlačte kapary a nasekejte bylinky. Místo kapary můžete použít jemně nakrájenou nakládanou okurku.
Nakrájené maso nalejte omáčkou a posypte bylinkami a kapary nebo okurkami.
Hovězí stroganoff v pita chlebu
Známým pokrmem - hovězí stroganov nebo stroganovské maso - jsou tenké plátky hovězího masa v zakysané smetaně. Obvykle se podává jako hlavní chod. A pokud ho zabalíte do tenkého arménského lavash, získáte skvělý předkrm na maso.
Budete potřebovat:
- 500 gramů hovězí svíčkové;
- 1 cibulová hlava;
- 150 ml zakysané smetany;
- 150 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 1 lžička rajčatová pasta;
- 1 svazek salátu
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- 3 ks Arménský lavash;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Připravte všechna jídla. Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na vlákna na tenké plátky o tloušťce 5-6 mm. Samotné plátky nakrájejte na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtiny prstenců.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Vložte do ní maso v jedné vrstvě, aby se mohlo vařit rovnoměrně a masová šťáva nevytekla. Každou dávku masa osmažte do zlatova asi 2-3 minuty a okamžitě ji položte na talíř.
Po smažení veškerého masa přidejte do pánve trochu oleje a cibuli osmažte dozlatova.
Přidejte do cibule mouku, promíchejte a vše spolu smažte 1 minutu. Poté vložte do pánve zakysanou smetanu, rajčatový protlak a vše promíchejte. Nalijte horkou vodu, hmotu zahřejte půl minuty.
Maso přeneste do omáčky a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Míchejte a duste dalších 5 minut, dokud maso není měkké.
Rozkrojte pita chléb na polovinu. Do středu každé poloviny vložte 2-3 listy salátu, nahoře trochu masa, zastrčte okraje pita chleba a zabalte ho do role.
Připravte si takto celý pita chléb a dejte je na rošt. Předehřejte rohlíky v troubě na 180 ° C po dobu 5 minut.
