Jehněčí maso - i když spíše mastné, je velmi chutné a zdravé. Produkt je bohatý na vitamíny B, fosfor, hořčík, fluorid a další důležité mikroelementy. Odborníci tvrdí, že maso z ovcí a jehňat posiluje zuby a dásně, pomáhá srdci a cévám a podporuje normální trávení. Mnoho klasických a originálních jehněčích pokrmů lze snadno vařit v troubě, potěší vás šťavnatostí a bohatou chutí.
Jehněčí ražniči se zeleninou
Klasický čerstvý jehněčí ražniči vařený pod širým nebem na grilu je nesrovnatelným potěšením. V troubě však můžete připravit velmi chutné maso. Pro jednoduché domácí grilování potřebujete kilogram čerstvého jehněčího masa, nejlépe svíčkové, hřbetu a malého tlustého ocasu.
Šlachy se vyříznou z masa umytého a osušeného papírovou utěrkou, filmu, zasáhnou se tukové pruhy a poté se rozřezají na stejné kousky pro rovnoměrné pečení.
Jehněčí na grilování musí být marinováno. Za tímto účelem smíchejte maso s cibulovými kroužky (4–5 cibule), solí a pepřem podle chuti. Nalijte sklenici suchého vína a trochu rostlinného oleje a poté nechte skopové maso 30 minut odstát.
Na plechu na pečení musíte položit fólii, na ni - kousky tuku ocasní tuk. Oloupejte 5-6 malých bramborových hlíz a 3-4 rajčata. Brambory nechte celé, rajčata nakrájejte na poměrně silné kroužky. Jehněčí maso, kousky tlustého ocasu, zelenina na dřevěných jehle. Přidejte několik plátků papriky, je-li to žádoucí.
Drátěný rošt položte na plech s fólií, položte na něj kebab a pečte v troubě při teplotě 250 ° C. Včas maso zespodu otočte. Když tukový ocas kouří pod kebabem, vyjměte pekáč zpod roštu a maso a zeleninu nechejte v troubě do měkka.
Jehněčí steak v troubě
Jehněčí steaky o celkové hmotnosti 600 g (dvě porce) je třeba nastrouhat stolní solí a pepřem a poté smažit v pánvi nebo na pánvi z obou stran v rostlinném oleji. V tomto případě je nutné udělat velký požár. Vložte oloupanou a nakrájenou červenou cibuli do mísy, kde byly smažené steaky.
V samostatné misce kombinujte přísady do omáčky:
- jemně nasekaná červená cibule;
- pár rozdrcených stroužků česneku;
- koření podle chuti (bazalka, rozmarýn, tymián);
- kůra z jednoho citronu;
- lžíce másla;
- sklenku suchého vína.
Posuňte vše do mixéru, poté nalijte steaky výslednou omáčkou a pečte 10-15 minut při teplotě 180 ° C. Malý trik: aby bylo jehněčí maso šťavnaté, musí se po upečení vyjmout z trouby, přikrýt víkem a před podáváním nechat 10 minut odstát.
Jehněčí kebab v troubě
Chcete-li připravit kebab z kilogramu promyté a sušené jehněčí buničiny, odstraňte filmy a tuk, poté musí být maso a 100 g tukového ocasu jemně nasekáno ostrým nožem. Vmíchejte 200 g nakrájené cibule. Do výsledného mletého masa přidejte 2 čajové lžičky sušeného kopru a bazalky, podle chuti pepř, hodinu solte a ochlazujte.
Z mletého jehněčího masa připravte dlouhé úzké klobásové placičky. Každý řízek by měl být úhledně navlečený na dřevěný špíz namočený ve vodě. Na plech položte fólii, natřete rostlinným olejem a vyložte kebab. Na vrch položte další fólii jako víko.
Pečte kebab v troubě při teplotě 200 ° C po dobu půl hodiny, zatímco čas od času je nutné kotlety otočit na jehle. Jídlo lze podávat s dušeným lilkem, rajčaty a jinou zeleninou, rýží, sojovou omáčkou.
Pečené jehněčí s dýní
Umyjte a osušte 2 kg jehněčího masa. Může to být zadní noha bez dříku, šunky nebo svíčkové. Vytlačte sklenici citronové šťávy, zalijte jehněčím masem a ze všech stran jej potřete kuchyňskou solí. Pro původní chuť a barvu pokrmu můžete na maso také v tenké vrstvě nanést lžíci kurkumy.
300 g cibule a stejné množství mrkve, oloupejte, opláchněte, sceďte a nakrájejte na velké kousky. Oloupejte 4-5 hlav česneku, oloupejte polovinu malého melounu a maso nakrájejte na poměrně velké kousky.
Jehněčího masa dáme do vymasteného pekáče, přikryjeme zeleninou, podle chuti pepřem, vše osolíme a dochutíme rostlinným olejem. Troubu zahřejte na 230 ° C a vložte do ní pečeného jehněčího na 1 hodinu.
Hrnce s jehněčím masem, zeleninou a houbami
Z kilogramu jehněčí dužiny můžete připravit lahodné maso se zeleninou v půllitrových nádobách na 8 porcí. Chcete-li to provést, musíte oloupat kilogram brambor, libru dýně, nakrájíme na plátky a položte zeleninu ve vrstvách do nádoby. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na tenké plátky 200 g žampionů, také naaranžujte do hrnců.
Oloupejte a nasekejte 4 stroužky česneku, nasekejte jehněčí maso. Na litinové pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje, přidejte nasekaný česnek a koření podle chuti - koriandr, kopr, kmín a jehněčí maso. Smažte a míchejte, dokud maso nezhnědne.
Na hrnce dáme maso s česnekem a kořením. Dále musíte podusit velkou strouhanou mrkev na rostlinném oleji, připravit její poslední vrstvu v nádobách. Každou porci podle chuti osolíme, 2/3 hrnce zalijeme vroucí vodou a necháme 2 hodiny pod dobře uzavřenými víčky v troubě při 180 ° C.
Jehněčí rameno v troubě
Chcete-li udělat šťavnaté a měkké jehněčí rameno, musíte si k němu připravit bylinkovou a kořeněnou omáčku. Chcete-li to provést, měli byste:
- oloupejte a rozdrťte 2-3 stroužky česneku
- nalijte česnek se dvěma lžícemi balzamikového octa;
- přidejte čerstvě mletý pepř na špičku nože;
- dejte nasekané bylinky (oregano, tymián, rozmarýn).
S výslednou směsí skopové maso nastrúhejte, poté vložte do pekáče na bylinkový polštář a přelijte zbývající omáčkou. Přidejte 250 ml kuřecího vývaru. Špachtle pečte po dobu 1 hodiny v troubě při 180 ° C, pravidelně podlívejte vyteklou šťávou.
Poté trochu snižte teplotu, přidejte trochu vývaru a připravte maso pod víkem nebo fólií. Jehněčí plece lze podávat s pečenou nebo dušenou mrkví, bramborami, dýní.
Jehněčí na drátěném stojanu
Pokud máte v plánu lahodně upéct jehněčí šunku, stehno, stehno v troubě, večer musíte maso připravit: očistěte ho od tuku, posypte ho stolní solí. Rozdrťte 6-7 stroužků česneku do misky, nakrájejte koření podle chuti:
- nový hrášek;
- Provensálské byliny;
- sušené plody jalovce;
- půl sklenice olivového oleje.
Jehněčí maso nastrúháme s výslednou voňavou směsí, vložíme do igelitu a necháme přes noc vychladnout. Před vařením udržujte maso při pokojové teplotě, troubu zahřejte na 230 ° C. Jehněčí položte na rošt, položte plech na pečení, nalijte do něj sklenici bílého vína a malé množství ohřáté vody.
Po 15 minutách otočte jehně na roštu a po dalších 15 minutách snižte teplotu v troubě na 180 ° C a maso vařte 1,5 hodiny. Před podáváním po dobu 20-25 minut odstraňte, zabalte do fólie nebo držte v pečícím rukávu.
Jehněčí
Před pečením pokrmu je třeba připravit hřbet s několika žebry - jehněčí rošt. Odřízněte vrstvy tuku, mírně ustupujte od každého žebra, odřízněte filmy mezi nimi na obou stranách a očistěte kosti od masa. Můžete uvařit celé jehněčí jehněčí nebo rozdělit na porce 1-2 žeber.
Míchejte v misce:
- půl sklenice olivového oleje;
- čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho citronu;
- nakrájené kořeněné bylinky (čajová lžička každé z čerstvé bazalky, sušeného tymiánu);
- sůl a pepř na dochucení.
Nalijte jehněčí výslednou směsí a vložte do chladničky, abyste marinovali 30 minut. Zatímco je jehněčí stojan marinovaný, musíte oloupat cibuli, 2-3 stroužky česneku, 200 g cherry rajčat a několik malých brambor. Mlít všechno.
Zapekací misku vymažte rostlinným olejem, vložte do ní jehněčí strouhaný s česnekem, zeleninu a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 40-45 minut.
Jehněčí guláš
Nakrájejte 1 kg jehněčí buničiny na plátky a vložte do hlubokého plechu na pečení, namazaného rostlinným olejem. Přidejte pár cibule, oloupané a nakrájené na půlkruhy, pepř a sůl podle chuti. Vše promíchejte a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na 15 minut. Vyjměte, maso otočte a znovu pečte 15 minut.
V misce smíchejte lžíci mouky a stejné množství rajčatové pasty, za stálého míchání nalijte 500 ml studené vody a vše dobře promíchejte mixérem. Nalijte jehněčí na plech s výslednou homogenní hmotou, promíchejte maso s omáčkou a udržujte v troubě půl hodiny. Vyjměte, znovu promíchejte a nechejte měknout na 180 ° C.
Jehněčí dušené maso v troubě
Před dušením masa v troubě musíte předem opláchnout kilogram jehněčího pod tekoucí vodou, osušit ho a nakrájet na kousky. Vložte do mísy, dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte pár nakrájených bobkových listů a nalijte sklenici rostlinného oleje. Jehněčí necháme přes noc nachladit, marinujeme. 1 hodinu před začátkem vaření smíchejte maso s lžící drceného česneku.
Jehněčí dejte do sklenic, zalijte marinádou a do středu nádoby přidejte studenou vodu. Pokrmy zakryjte fólií a vložte do nevyhřáté trouby. Teplota se nastaví na 120 ° C, dušené jehněčí se dusí po dobu 4 hodin a občas se přidá voda.
Guláš podávejte studený nebo horký. Ihned po vyjmutí z trouby můžete plechovky srolovat nebo je uzavřít sterilními víčky, obrátit je dnem vzhůru a nechat je vychladnout pod fleecovou přikrývkou. Jehněčí maso lze skladovat celou zimu v chladu.
Jehněčí s petrželkou a mátou
Vykostěné jehněčí stehno rozřízněte na obou stranách, abyste získali rovnou masovou desku. Odstraňte mastné pruhy. Do misky mixéru vložte 10 g (nebo podle chuti) petrželky a lístky máty, pár stroužků česneku, 5 g tvrdého sýra a pár lžící olivového oleje. Pečené piniové oříšky se stanou vrcholem omáčky.
Jehněčí filet se třel s výslednou směsí a poté se svinul do role. Můžete to opravit pomocí párátka nebo nití. Jehněčí se peče v troubě ve fólii nebo v rukávu po dobu 1,5 hodiny při teplotě 200 ° C.
Hotové maso lze krájet odstraněním párátka (nití) a podávat s petrželkou. Můžete také přidat pesto omáčku, která bude obsahovat nasekané:
- bazalka;
- petržel;
- olivový olej;
- česnek;
- sůl;
- Piniové oříšky.
Jehněčí v sójové omáčce
Opláchněte a osušte bedra nebo část nohy. Připravte marinádu. Dobře promíchejte ve skleněných nebo smaltovaných miskách:
- půl sklenice sójové omáčky;
- půl sklenice olivového oleje;
- čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho velkého citronu;
- 3 mleté stroužky česneku;
- sůl, pepř a koriandr podle chuti.
Potřete pekáč rostlinným olejem, vložte do něj jehněčí maso a marinujte. Chladnička přes noc. Před vařením vyjměte marinované maso a nechejte ho chvíli stát při pokojové teplotě. Jehněčí pečené v sójové omáčce pečte 2 hodiny při 180 ° C. Podávejte vařené maso s čerstvou zeleninou.
Horké jehněčí sendviče
Pro rychlé, vydatné a chutné sendviče v troubě potřebujete dlouhé bílé housky se sezamovými semínky nebo bez nich. Musí být podélně rozřezány na polovinu a poté z obou stran trochu smažit na plechu nebo na toustovači.
Smažené buchty dejte dužinou, horní poloviny odložte stranou a spodní poloviny vyložte umytými a osušenými listy římského salátu.
Vařte čerstvou dušenou jehněčí dužinu, dokud nebude vařená ve slané vodě. Na dva velké sendviče postačí 100 g masa. Vařeného jehněčího masa je třeba z bujónu vyjmout a nechat odtéct.
Poté připravte horký sendvičový dresink. Míchejte v misce:
- 1 drcený stroužek česneku;
- pár lžící majonézy;
- 1 lžíce přírodního jogurtu
- 1 čajová lžička nasekaného koriandru nebo petrželky, bazalka.
Na každý sendvič položte dva kroužky rajčete, pak jehněčí nakrájené na velmi tenké plátky, lžíci korejské mrkve a trochu připraveného dresingu. Zakryjte buchty druhou polovinou.
Plech vyložíme papírem na pečení, vložíme na něj sendviče a pečieme v troubě 10 minut, předehřejeme na 180 ° C. Na konci vaření trochu přidržte buchty na horní polici trouby, dokud se na sendvičích nevytvoří zlatohnědá kůra. Dobrou chuť!
