Rahat lokum je oblíbená čajová pochoutka na Balkánském poloostrově, jemná a aromatická pochoutka. Je také snadné jej připravit doma.
Chcete-li připravit turecké potěšení, potřebujete dobrý škrob, nejlépe pšenici nebo rýži, a také želatinu, jinak se pochoutka ukáže jako příliš těsná a těžká.
Apple turecké potěšení
Nakrájejte na kousky spolu se slupkou 800 g sladkokyselých jablek, jako je Antonovka, přidejte 400 g cukru, pár lžící vody a duste na mírném ohni zakryté do měkka. Jablka promíchejte přes síto. Vařte sirup z 800 g cukru a 0,7 litru vody, nalijte do jablečného pyré, přidejte 50 g škrobu a trochu želatiny, předem rozpuštěné ve vodě. Pokračujte v mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezačne zaostávat za boky pánve. Nádobu odstavte z ohně, přidejte trochu vanilky nebo citronové šťávy, podle potřeby promíchejte, dokud nebude hladká, dejte pyré do formy a vložte do chladu. Když směs zhoustne, nakrájejte ji na kousky a vyválejte v práškovém cukru.
Místo jablek můžete použít černý a červený rybíz, meruňky a švestky. Můžete si udělat jahodovou nebo malinovou tureckou chuť. V tomto případě se bobule třou čerstvé, syrové přes síto. Berry Turkish Delight lze lehce tónovat pomocí potravinářských barev.
Matice turecké potěšení
Navlékněte jádra mandlí přibližně stejné velikosti na nit s jehlou - to bude základ turecké radosti. Nalijte 50 g škrobu se 2 šálky studené vody a nechte jej vařit. Přidejte trochu želatiny zředěné ve vodě a nabobtnalé. Vařte sirup s 0,4 kg cukru a 2 sklenicemi vody a pěnu odstraňte. Když je cukr zcela rozpuštěn, nalijte škrob do tenkého proudu za stálého míchání do hrnce se sirupem. Za stálého míchání směs vařte, dokud nezhoustne. Umístěte sirupovou pánev do větší nádoby naplněné horkou vodou, aby byl sirup vždy teplý. Vlákna ponořte do směsi s mandlemi a pověste, dokud na nich neztuhne sladká hmota. Poté směs zahřejte, promíchejte a nitě znovu ponořte do mandlí. Opakujte operaci několikrát, dokud turecký med nezíská dostatečný objem. Pochoutku nechte uschnout, poté opatrně vytáhněte nitě a výslednou plněnou tureckou pochoutku vyválejte v práškovém cukru.
