Mousseline je ve Francii známý krém. A čokoládová roláda chutná jako sušenky, které byly za dnů SSSR. Krém dodává rohlíku neobvyklou a jemnou chuť.
Je to nutné
- - 200 g mléka
- - 4 lžíce. l. voda
- - 60 másla
- - 250 g krystalového cukru
- - 100 g mouky
- - 5 vajec
- - 25 g škrobu
- - 1 pytel vanilinu
- - 1 lžička prášek na pečení
- - 4 lžíce. l. kakao
Instrukce
Krok 1
Připravte krém. Nejprve smíchejte 50 g krystalového cukru, mléka a vanilinu. Hořte a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Krok 2
V jiném kastrolu rozšlehejte dalších 50 g krystalového cukru a 1 vejce do pěny, přidejte škrob a vše dobře promíchejte. Nalijte horké mléko malým proudem a promíchejte.
Krok 3
Nalijte výslednou hmotu do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 5-7 minut. Přidejte 30 g másla a promíchejte. Nalijte smetanu do misky, přikryjte plastovou fólií a nechte vychladnout. Mixérem rozšlehejte 30 g másla a přidejte do vychlazené smetany.
Krok 4
Vytvořte roli. Smíchejte kakao, prášek do pečiva a mouku. Poté oddělte bílé od žloutků.
Krok 5
V misce vyšlehejte bílé studenou vodou do pěny, přidejte jemným proudem krystalový cukr a znovu šlehejte do pěny, asi 20–35 sekund. Nalijte žloutky a znovu rozšlehejte.
Krok 6
Spojte dohromady 2 směsi. Těsto bude hladké. Nalijte ji na plech vyložený papírem na pečení. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi 20-25 minut.
Krok 7
Piškot položte na vlhký ručník. Piškótu stočte spolu s ručníkem do role. A úplně v chladničce. Poté rozložte a natřete krémem.
Krok 8
Znovu zabalte do role, přikryjte potravinářskou fólií a dejte na chladné místo na 1-3 hodiny.
