Taková neuvěřitelně aromatická a velmi chutná jehněčí polévka, jako je shurpa, se připravuje velmi snadno. To nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Toto jídlo je nejchutnější, když použijete jehněčí maso s přidáním velkého množství kopru a koriandru.
Složení:
- 1 kg jehněčího krku;
- 1 zralá paprika (červená);
- ¼ lžička mletého černého pepře;
- 10 g každé z petrželky, kopru a koriandru;
- 200 g hlíz brambor;
- 4 stroužky česneku;
- 100 g cibule;
- 40 g rajčatové pasty (nebo 2 velkých zralých rajčat);
- 1 čajová lžička soli
- 250 g mrkve;
- 60 g kravského oleje;
- ¼ lžička chilli prášku.
Příprava:
- Maso důkladně opláchněte a pomocí ostrého nože rozdělte na malé kousky. Pánev se umístí na horký sporák. Poté, co se zahřeje, je do něj vloženo jehněčí maso. Maso je třeba trochu smažit na maximální teplotu, přičemž není nutné přidávat olej.
- K přípravě šurpy potřebujete dostatečně velkou pánev. Nalijte do ní 3 nebo 3,5 litru čisté vody a postavte ji na horký sporák. Poté, co voda vře, je nutné do ní připravené jehně snížit.
- Cibuli je třeba oloupat a důkladně opláchnout. Mrkev je také třeba oloupat a umýt. Poté musí být připravená kořenová zelenina ponořena do hrnce (bez krájení). Poté, co se polévka několik hodin vaří, je třeba zeleninu z hrnce vyjmout.
- Mrkev, která zůstane, se také oloupe, důkladně umyje a nakrájí na dostatečně velké kousky. Poté musí být nalita do připravené šurpy. Po 10 minutách by se tam měly poslat bramborové hlízy, ze kterých se dříve odstraní slupka, umyjí se a nakrájejí na velké kusy.
- U paprik musíte odstranit stopku a varlata. Umyjte ho a nakrájejte na poměrně velké proužky, které by měly být také přidány do hrnce spolu se zbytkem ingrediencí.
- Vložte kravské máslo do horké pánve. Dále tam dejte rajčatový protlak nebo jemně nakrájená rajčata. Poté se přidají stroužky česneku, které je třeba oloupat, opláchnout a nakrájet na malé kostky.
- Smaženou rajčatovou směs vložte do šurpy a přidejte pepř (černý a chilli) a sůl. Jakmile je jídlo hotové, nalijí se do něj předmyté a jemně nasekané čerstvé aromatické byliny (koriandr, kopr, petržel).
