Shurpa je jedním z nejznámějších a nejchutnějších orientálních jídel, ingredience jsou velmi jednoduché a jídlo vařené nad ohněm je ještě chutnější.
Je to nutné
- - jehněčí (s kostí) 500 g.
- - turecký hrášek (cizrna) 100 g. (vařený)
- - brambory 4ks.
- mrkev 1ks
- - luk 4 ks
- - česnek 4 stroužky
- - bulharský pepř 1 ks.
- -rajčata 3 ks.
- -sůl
- - koření (kmín, bobkový list, černá a červená paprika jsou povinné)
- -zelenina
- -voda
- -rostlinný olej
- - řekl se stativem
- -otevřený oheň
Instrukce
Krok 1
Dělat oheň. Nejprve potřebujete velký plamen, abyste zapálili kotel a smažili maso.
Krok 2
Nakrájejte maso, pokud je na kostech, použijte sekeru, velké kusy budou nepříjemné k jídlu.
Krok 3
Přidejte do kotle rostlinný olej, mírně ho pokropte dnem. Jehněčí dodá hodně tuku, takže stačí lžíce oleje, pro ty, kteří mají rádi „tlustší“, může být nahrazen tukovým ocasním tukem. Smažte maso.
Krok 4
Přidejte cizrnu. Cizrna se vaří velmi dlouho, proto je lepší ji vařit předem, dokud nebude vařená napůl, nebo namočit přes noc.
Krok 5
Pro bohatost vývaru přidejte jednu umytou neloupanou cibuli a oloupanou mrkev (můžete ji rozřezat na 3-4 části).
Krok 6
Nalijte vodu a přiveďte k varu.
Krok 7
Když náš vývar vaří, odstraňte pěnu. Nyní lze oheň snížit, zavřít kotel víkem a nechat budoucího šurpu asi 40 minut. Pokud jsou kousky velké a kosti silné, měl by se čas prodloužit o 30-40 minut.
Krok 8
Brambory nakrájejte na velké kousky, každý asi 6 kusů, a pošlete je do kotle. Nyní můžete do misky přidat sůl a přidat koření. Zira, bobkový list, černá a červená paprika jsou nutností, zbytek je podle vašich představ.
Krok 9
Zatímco se brambory vaří, nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Krok 10
Papriky v pásech.
Krok 11
Česnek je nakrájen na hrubo, na 3-4 kusy každého hřebíčku.
Krok 12
Rajčata v půlkruhu a půl.
Krok 13
Když je šurpa připravená, odstraňte ji z ohně a přidejte zelení. Cilantro je velmi doporučeno v tomto jídle, ale každá zelená podle vašeho vkusu bude dělat.
Krok 14
A teď ta nejzajímavější věc, nalijeme šurpu na talíře, přidáme zakysanou smetanu a užíváme si!
