Vepřové maso marinované v majonéze vytváří velmi jemné šašlikové suflé. Marináda z majonézy chrání maso před vařením během sušení a je šťavnaté.
Je to nutné
-
- Vepřová krkovice - kg;
- majonéza - 300 ml;
- cibule - 5 ks.;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Vychlazené vepřové maso důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte papírovým ručníkem. Zmrazené - rozmrazte, vypusťte, umyjte a osušte. Ostrým nožem nakrájejte maso na malé kousky a vložte do hrnce správné velikosti. Jak velké je maso nakrájet na kousky - rozhodněte se sami. Čím víc jich však bude, tím déle bude trvat moření a následné vaření.
Krok 2
Dochutíme solí, pepřem, promícháme a necháme 10-15 minut odstát. Poté přidejte majonézu a znovu promíchejte. Kousky masa by měly být rovnoměrně pokryty majonézou, ale neměly by se v nich „topit“. Chcete-li zjistit, zda jste do masa vložili dostatek soli a pepře, ochutnejte marinádu. Mělo by to být zároveň kyselé z majonézy, horké z pepře.
Krok 3
Cibuli nakrájíme na široké kroužky. Střední část cibule a polovinu nakrájené cibule promíchejte s masem. Umístěte zbývající kroužky nahoře - budou potřebné ke smažení. Ražniči zakryjte víkem a nechejte stát při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 hodiny, poté nechejte v chladu a marinujte asi 10-12 hodin. Nemusíte to dávat do chladničky, pak bude doba marinování 3-4 hodiny. Je možné, že nebudete marinovat maso, pokud je čerstvé a kvalitní, můžete ho hned uvařit. Čím déle však bude vepřové maso marinováno v majonéze, tím měkčí bude a rychleji se bude vařit.
Krok 4
Maso zapečte střídavě s cibulí.
Krok 5
Smažte do měkka. Chcete-li zjistit připravenost kebabu, proveďte řez jedním z kusů ostrým nožem. Hotové maso bude mít čirý džus. Abyste zabránili tomu, aby vepřové maso vypadlo suché a nespálené, během smažení pravidelně kebab zalévejte vodou, vínem, kvasem nebo pivem a špejle otočte.
