Z masa marinovaného v kefíru se získá velmi chutný a něžný kebab. Kefírová marináda zabraňuje vysušení masa během smažení a je šťavnatá. Musí to však být připraveno předem.
Je to nutné
-
- vepřové maso - 1,5 kg;
- kefír - 500 ml;
- cukr - 1, 5 lžičky;
- cibule - 7-8 ks;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Vařte maso. Pokud používáte mražené vepřové maso, nejprve jej úplně rozmrazte. Poté důkladně omyjte ve studené vodě a nechejte oschnout nebo setřete papírovým ručníkem. Vychlazené vepřové maso také dobře opláchněte. Maso nakrájejte na střední kousky. Pokud připravujete velké kousky, bude marinování a vaření později trvat déle, pokud jsou malé, rychle se smaží, ale budou mírně suché. Nasekané maso vložte do kastrolu požadované velikosti.
Krok 2
Oloupejte cibuli. Nakrájejte polovinu nebo nakrájejte v mixéru. Vložte do hrnce s masem, přidejte sůl a pepř. Pokud chcete, můžete přidat další koření a koření. Vše důkladně promíchejte. Chcete-li zjistit, zda jste do masa vložili dostatek soli a pepře, ochutnejte marinádu. Měl by kombinovat tři chutě: kyselou - z kefíru, horkou - z pepře a slanou - ze soli.
Krok 3
Cibuli nakrájíme na široké kroužky. Střední část cibule a polovinu nakrájené cibule promíchejte s masem. Umístěte zbývající kroužky nahoře - budou potřebné ke smažení. Ražniči zakryjte víkem a nechejte stát při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 hodiny, poté nechejte v chladu a marinujte asi 10-12 hodin. Nemusíte to dávat do chladničky, pak bude doba marinování 3-4 hodiny. Je možné, že nebudete marinovat maso, pokud je čerstvé a kvalitní, můžete ho hned uvařit. Čím více času bude vepřové maso marinované v majonéze, tím měkčí bude a rychleji se bude vařit.
Krok 4
Přidejte kefír. Nelejte to najednou, udělejte to postupně a neustále míchejte maso. Každý kousek by měl být zcela zakrytý tímto fermentovaným mléčným výrobkem, ale neměl by se v něm „topit“. Přidejte asi 1-1,5 čajové lžičky krystalového cukru a promíchejte.
Krok 5
Druhou polovinu cibule nakrájejte na velké kroužky a položte na povrch marinovaného masa. Vzhledem k tomu, že nahoře nebude příliš mnoho kefíru, cibule nebude kyselá a nebude příliš měkká, ale získá pouze potřebnou vůni.
Krok 6
Marinovaný vepřový kastrol přikryjte pokličkou a nechejte při pokojové teplotě asi 1-1,5 hodiny. Poté vložte do chladničky a nechte působit 10-12 hodin. Maso nemusíte dávat do chladničky, ale nechte ho v místnosti 3-4 hodiny. Tentokrát to bude stačit k dobrému marinování masa. Pokud používáte čerstvé a kvalitní vepřové maso, možná nebudete muset marinovat, ale hned ho uvařit. Čím více času však bude maso marinováno, tím chutnější a jemnější bude.
