Mnoho koláčů a zmrzlin vyžaduje krém s vysokým obsahem tuku, který v obchodě často nevidíte. Neměli byste se však vzdát myšlenky na přípravu pochoutky. Obsah tuku ve smetaně můžete zvýšit sami.
Je to nutné
- - mixér;
- - pánev;
- - máslo;
- - odlučovač mléka;
- - metla.
Instrukce
Krok 1
Nechejte krém chvíli odstát a poté odstraňte vrch. Mléko by mělo zůstat na dně, ale zahuštěný krém by měl zůstat nahoře. V tomto případě buďte opatrní, protože krém rychle zakysá.
Krok 2
Aby se získal krém s vyšším obsahem tuku, lze jej odpařit. Chcete-li například zvýšit obsah tuku o deset procent, musíte odpařit polovinu balení. Vypočítejte, kolik potřebujete odpařit, abyste získali požadovaný obsah tuku, a krém smíchejte s mírným ohněm. Po odpaření přebytečné kapaliny vyjměte pánev a vložte ji do chladu.
Krok 3
Pokud máte odlučovač mléka, můžete ním protéct krém. Výsledkem je mléko a krém. Také v odlučovači můžete otáčením stavěcího šroubu připravit krém požadovaného obsahu tuku přímo z mléka.
Krok 4
Vezměte tekutou smetanu a máslo, které předtím sedělo při pokojové teplotě a změklo. Zkombinujte ingredience a pomocí šlehače smíchejte směs do hladka. Těžký krém je připraven.
Krok 5
K výrobě silné smetany použijte máslo a mléko. Chcete-li například získat 500 gramů smetany o 35% tuku, budete potřebovat 400 mililitrů mléka a stejné množství másla. Pokud chcete krém s ještě vyšším procentem tuku, zvyšte množství másla. Podobným způsobem můžete zahušťovat tekutý krém a přitom brát méně oleje.
Krok 6
Nalijte mléko do hrnce, nastrouhejte máslo, přidejte jej do mléka nebo smetany a položte hrnec na sporák na mírném ohni. Dbejte na to, aby kapalina nevřela, ale pouze se ohřívala. Vytrvale Míchej. Jakmile se máslo rozpustí, nalijte směs do mixéru a míchejte tři minuty.
Krok 7
Směs se ochladí na osm hodin. Po uplynutí této doby budete mít krém s požadovaným obsahem tuku připraven.
